Bajoques farcides

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Los pimientos rellenos de arroz (en valenciano estándar pimentons farcits pero popularmente bajoques farcides) son un plato cuyo principal ingrediente es el pimiento (generalmente rojo[1]​), típico de la cocina valenciana,[2]​ y en concreto de las Comarcas Centrales de la Comunidad Valenciana a caballo entre la provincia de Alicante y la provincia de Valencia. Se puede decir que es muy típico de Alcoy una ciudad de la provincia de Alicante, Valencia.

Características[editar]

Para su preparación se realiza un sofrito con tomate, arroz y carne (aunque a veces se sustituye por atún en conserva o longaniza deshecha) con el que se rellenan los pimientos que posteriormente se asan al horno. Se sirven enteros con las "tapas" como primer plato.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Raimundo Montero Pizarro, (2003), El amor como forma de caza, Editorial Club Universitario, pag. 131
  2. Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 37

Enlaces externos[editar]