Ver el código de «Anexo:Gastronomías del mundo»

[[Archivo:Gastronomiasdelmundo.jpg|450px|miniaturadeimagen|[[Preparaciones culinarias]] de diversas gastronomías del mundo.
----<small>En orden de escritura, Fila 1: [[tarta Pavlova]] (de la [[gastronomía australiana]]), [[pojangmacha]] ([[gastronomía coreana]]), [[choritos a la chalaca]] ([[gastronomía peruana]]), [[ganmodoki]] ([[gastronomía japonesa]]), Fila 2: [[Pollo tandoori|pollo ''tandoori'']] ([[Gastronomía de India|gastronomía india]]), [[Mytilidae|mejillones]] estilo [[Valle del Rin|rin]] ([[gastronomía alemana]]), [[cuscús]] ([[gastronomía magrebí]]), ''[[i'a ota]]'' ([[gastronomía tahitiana]]), [[chapulines]] ([[gastronomía mexicana]]), Fila 3: [[Comida navideña|almuerzo navideño]] ([[Gastronomía de Serbia|gastronomía serbia]]), [[Calamares rellenos|calamar relleno]] de [[espinaca]] ([[alta cocina]]), ''[[bonbon piment]]'' ([[gastronomía reunionesa]]), ''[[muqabbilat]]'' ([[gastronomía levantina]]).</small>]]
La '''gastronomía''' o '''cocina''' es el conjunto de usos, cultura y conocimientos culinarios de un país, región o comunidad étnica. Se determinan por factores [[Geografía|geográficos]] (por ejemplo, si una región tiene [[Estado sin litoral|acceso al mar]] y por lo tanto a [[producto del mar|productos marinos]]), socioculturales e incluso religiosos (el [[hinduismo]], por ejemplo, desestima el consumo de [[carne de vaca]] o res). Aunque otro término para gastronomía sea cocina, este puede dar a entender que se trata sólo del acto de cocinar; la gastronomía, tal y como se explica en la [[Diccionario de la Real Academia|DRAE]] es tanto el arte de preparar una buena comida como la afición al buen comer.<ref>{{Cita web|url=https://dle.rae.es/srv/search?m=30&w=gastronom%C3%ADa|título=Entrada en DLE.RAE.ES: gastronomía.}}</ref>

Actualmente se debe diferenciar entre la [[Cocina tradicional]], es decir, la que se ha ido desarrollando en cada región a nivel local y que forma parte de la cultura de esa región, y la [[Gastronomía global|gastronomía globalizada]], que se consume diariamente a nivel global por influencia de la [[cultura occidental]].

== Estilos de cocina ==
* [[Alta cocina]] (''haute cuisine''): deriva de la [[cocina francesa]] y se caracteriza por una mayor complejidad y profesionalidad en la preparación, el cuidado en la presentación y la refinación en general.
** ''[[Cuisine classique]]'': cuyo principal iniciador fue el chef francés [[Auguste Escoffier]], fue la norma de la alta cocina a lo largo del {{siglo|XX||s}}.
** ''[[Nouvelle cuisine]]'': en contraste con la cocina clásica, se caracteriza por mayor refinamiento y énfasis en la presentación.
* [[Cocina fusión]]: la fusión de gastronomías es la mezcla de ingredientes, técnicas y estilos de dos culturas diferentes, a veces motivada por la creatividad de un chef o veces producto natural de la inmigración.
*[[Comida rápida]] (''fast food''): está fuertemente relacionada (aunque no necesariamente) con la [[comida basura]], pues son productos cuya finalidad no es la calidad del producto o su valor nutricional, sino su rapidez en la preparación, ideal para el mundo rápido en el que vivimos. 
*''[[Slow food]]'' («comida lenta»), en respuesta al ''fast food'', movimiento culinario que propone el redescubrimiento de las cocinas regionales tradicionales y el abandono de la comida basura.
*[[Ecogastronomía]]: estilo de cocina basado en la producción de alimentos [[Sostenibilidad|sostenibles]] y la [[conservación del medio ambiente]] considerando el enorme impacto, casi determinante, que tiene la [[alimentación humana]] en la [[naturaleza]].

*[[Gastronomía molecular]] y [[cocina nota a nota]]: cuyo iniciador fue el chef y científico francés [[Hervé This]], aportó nuevas técnicas a la cocina por la aplicación de métodos científicos al acto de cocinar (como por ejemplo, la [[esferificación]]).
*[[Gastronomía vegetariana]] (véase también: [[vegetarianismo]]) y [[Veganismo|Gastronomía vegana]]: cuya popularidad se ha disparado en el último decalustro debido a factores como el [[cambio climático]] o la [[Industria cárnica|industrialización masiva de animales]]. Se trata de una comida basada en el consumo vegetal y aunque en la actualidad es fuente de controversia entre nutricionistas y ecologistas, si se equilibra una dieta entre vegetales y legumbres no hay ningún tipo de riesgo en cuanto a salud, y además es la opción menos contaminante. El país con más vegetarianos es la [[India]] (31%)<ref>{{cite web|url=http://censusindia.gov.in/vital_statistics/BASELINE%20TABLES07062016.pdf|title=SAMPLE REGISTRATION SYSTEM BASELINE SURVEY 2014|publisher=Census Govt. India|accessdate=10 de abril de 2014}}</ref> principalmente por motivos religiosos (hinduismo).
**[[Crudismo (alimentación)|Crudismo]]
**[[Crudiveganismo]]
**[[Frugivorismo]]
**[[Ovolactovegetarianismo]]
**[[Semivegetarianismo]]

=== Otros conceptos ===

*[[Gastronomía historicista]]: corriente gastronómica basada en la aplicación de técnicas contemporáneas a recetas antiguas, respetando su esencia, sus [[Textura en boca|textura]], y sus [[Sabor|sabores]]. Originado en [[México]] en 2014.
*[[Gastronomía indígena]]: en los países con fuerte presencia [[indígena]] (en contraposición a otra conjunto de habitantes «[[Occidentalizado|occidentalizados]]»), se le denomina gastronomía indígena a las tradiciones culinarias de esta(s) comunidad(es).
*[[Gastronomía tradicional]]: es la gastronomía comprendida como aquella tradición culinaria que se transmite de [[generación]] en generación, de madres y padres a hijas e hijos. Está ligada a un pueblo determinado, y por lo tanto a una cultura y a una tierra también.
*[[Gastronomía regional]]: es la gastronomía comprendida como aquella tradición culinaria desarrollada en un área geográfica particular, considerando que el medio físico local (el clima, el acceso o no al mar, la fertilidad de sus tierras) es determinante para la conformación de la misma.
*[[Gastrosofía]]: es la [[filosofía]] orientada a la gastronomía, su relación con el [[humano]], en especial con el [[Placer|placer humano]]. Esta rama fue fundada por el escritor y gastrósofo [[Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst|Eugen von Vaerst]] (1792-1855).
*[[Sistema culinario]]: es la gastronomía comprendida como un conjunto de elementos individuales en un contexto histórico y territorial dado que conjuntamente han configurado una gastronomía y sus procederes.

== Gastronomía por religión ==
* [[Dieta en el hinduismo]]
* [[Dieta rastafari]]
* [[Dieta en el islam]]
* [[Dieta en el sijismo]]
* [[Dieta en el cristianismo]]
** [[Gastronomía de Navidad]]
** [[Gastronomía de Semana Santa]]
* [[Gastronomía judía]]
** [[Gastronomía sefardí]]
** [[Gastronomía mizrají]]
** [[Gastronomía judío-estadounidense]]
* [[Gastronomía budista]]
* [[Vegetarianismo jaina]]

== Gastronomía por continente ==

=== Global ===

* 🌏[[Gastronomía global]]

=== África ===
{{VT|Gastronomía de África}}
{{lista de columnas|2|
*{{Flagicon|Angola}} [[Gastronomía de Angola]]
*{{Flagicon|Benín}} [[Gastronomía de Benín]]
*{{Flagicon|Botsuana}} [[Gastronomía de Botsuana]]
*{{Flagicon|Burkina Faso}} [[Gastronomía de Burkina Faso]]
*{{Flagicon|Burundi}} [[Gastronomía de Burundi]]
*{{Flagicon|Cameroon}} [[Gastronomía de Camerún]]
*{{Flagicon|Cape Verde}} [[Gastronomía de Cabo Verde]]
*{{Flagicon|Central African Republic}} [[Gastronomía de la República Centroafricana]]
*{{Flagicon|Chad}} [[Gastronomía de Chad]]
*{{Flagicon|Comoros}} [[Gastronomía de las Comoras]]
*{{Flagicon|Democratic Republic of the Congo}} [[Gastronomía de la República Democrática del Congo]]
*{{Flagicon|Congo}} [[Gastronomía de la República del Congo]]
*{{Flagicon|Ivory Coast}} [[Gastronomía de Costa de Marfil]]
*{{Flagicon|Equatorial Guinea}} [[Gastronomía de Guinea Ecuatorial]]
*{{Flagicon|Eritrea}} [[Gastronomía de Eritrea]]
*{{Flagicon|Swaziland}} [[Gastronomía de Esuatini]]
*{{Flagicon|Ethiopia}} [[Gastronomía de Etiopía]]
*{{Flagicon|Gabon}} [[Gastronomía de Gabón]]
*{{Flagicon|Guinea}} [[Gastronomía de Guinea]]
*{{Flagicon|Guinea-Bissau}} [[Gastronomía de Guinea-Bissau]]
*{{Flagicon|Kenia}} [[Gastronomía de Kenia]]
*{{Flagicon|Lesotho}} [[Gastronomía de Lesoto]]
*{{Flagicon|Liberia}} [[Gastronomía de Liberia]]
*{{Flagicon|Madagascar}} [[Gastronomía de Madagascar]]
*{{Flagicon|Malawi}} [[Gastronomía de Malawi]]
*{{Flagicon|Mali}} [[Gastronomía de Mali]]
*{{Flagicon|Mauritania}} [[Gastronomía de Mauritania]]
*{{Flagicon|Mauritius}} [[Gastronomía de Mauricio]]
*{{Flagicon|Mozambique}} [[Gastronomía de Mozambique]]
*{{Flagicon|Namibia}} [[Gastronomía de Namibia]]
*{{Flagicon|Niger}} [[Gastronomía de Níger]]
*{{Flagicon|Nigeria}} [[Gastronomía de Nigeria]]
*{{Flagicon|Ruanda}} [[Gastronomía de Ruanda]]
*{{Flagicon|São Tomé and Príncipe}} [[Gastronomía de Santo Tomé y Príncipe]]
*{{Flagicon|Senegal}} [[Gastronomía de Senegal]]
*{{Flagicon|Seychelles}} [[Gastronomía de las Seychelles]]
*{{Flagicon|Sierra Leone}} [[Gastronomía de Sierra Leona]]
*{{Flagicon|Somalia}} [[Gastronomía de Somalia]]
*{{Flagicon|South Africa}} [[Gastronomía de Sudáfrica]]
*{{Flagicon|South Sudan}} [[Gastronomía de Sudán del Sur]]
*{{Flagicon|Sudan}} [[Gastronomía de Sudán]]
*{{Flagicon|Tanzania}} [[Gastronomía de Tanzania]]
**<small>[[Gastronomía de Zanzíbar]]</small>
*{{Flagicon|Togo}} [[Gastronomía de Togo]]
*{{Flagicon|Uganda}} [[Gastronomía de Uganda]]
*{{Flagicon|Zambia}} [[Gastronomía de Zambia]]
*{{Flagicon|Zimbabue}} [[Gastronomía de Zimbabue]]
*{{Flagicon|Yibuti}} [[Gastronomía de Yibuti]]
=== Otros ===
*[[Gastronomía de África occidental]]
*[[Gastronomía de África oriental]]
*[[Gastronomía de África austral]]
*[[Gastronomía de África central]]
* [[Gastronomía de La Reunión]]
}}'''Gastronomías étnicas de África:'''

* [[Gastronomía bereber]] ([[bereberes]])

* [[Gastronomía pied-noir]] ([[franceses argelinos]])

=== América ===
{{lista de columnas|2|* {{Flagicon|Argentina}} [[Gastronomía de Argentina]]
**<small>[[Gastronomía porteña]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Salta]]</small>
* [[Gastronomía amazónica]]
*{{Flagicon|Belice}} [[Gastronomía de Belice]]
*{{Flagicon|Bolivia}} [[Gastronomía de Bolivia]]
*{{Flagicon|Brazil}} [[Gastronomía de Brasil]]
**<small>[[Gastronomía de Bahía]]</small>
*{{Flagicon|Canada}} [[Gastronomía de Canadá]]
*[[Gastronomía caribeña]]
**[[Gastronomía de Anguila]]
**{{Flagicon|Antigua and Barbuda}} [[Gastronomía de Antigua y Barbuda]]
**{{Flagicon|Bahamas}} [[Gastronomía de las Bahamas]]
**{{Flagicon|Barbados}} [[Gastronomía de Barbados]]
**[[Gastronomía de las Islas Caimán]]
**{{Flagicon|Cuba}} [[Gastronomía de Cuba]]
**[[Gastronomía de Curazao]]
**{{Flagicon|Dominica}} [[Gastronomía de Dominica]]
**{{Flagicon|Dominican Republic}} [[Gastronomía de la República Dominicana]]
**{{Flagicon|Grenada}} [[Gastronomía de Granada]]
**{{Flagicon|Haití}} [[Gastronomía de Haití]]
**{{Flagicon|Jamaica}} [[Gastronomía de Jamaica]]
**{{Flagicon|Saint Kitts and Nevis}} [[Gastronomía de San Cristóbal y Nieves]]
**{{Flagicon|Saint Lucia}} [[Gastronomía de Santa Lucía]]
**{{Flagicon|Saint Vincent and the Grenadines}} [[Gastronomía de San Vicente y las Granadinas]]
**[[Gastronomía de las Islas Vírgenes de los Estados Unidos]]
**[[Gastronomía de las Islas Vírgenes Británicas]]
**{{Flagicon|Trinidad and Tobago}} [[Gastronomía de Trinidad y Tobago]]
*{{Flagicon|Chile}} [[Gastronomía de Chile]]
**<small>[[Gastronomía de Chiloé]]</small>
*{{Flagicon|Colombia}} [[Gastronomía de Colombia]]
**<small>[[Gastronomía de Antioquia]]</small>
**<small>[[Gastronomía de los Santanderes]]</small>
*{{Flagicon|Costa Rica}} [[Gastronomía de Costa Rica]]
**[[Gastronomía de Limón]]
*{{Flagicon|Ecuador}} [[Gastronomía de Ecuador]]
**<small>[[Gastronomía de Guayaquil]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Quito]]</small>
*{{Flagicon|United States}} [[Gastronomía de los Estados Unidos]]
**<small>[[Gastronomía de Florida]]</small>
**<small>[[Cocina criolla de Luisiana]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Nuevo México]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Hawái]]</small>
**<small>[[Gastronomía del sur de Estados Unidos]]</small>
**<small>[[Gastronomía de California]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Nueva York]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Texas]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Nueva Inglaterra]]</small>
**<small>[[Gastronomía de las Montañas Rocosas]]</small>
**<small>[[Cocina lowcountry]]</small>
**<small>[[Cocina New American]]</small>
**{{Flagicon|Puerto Rico}} [[Gastronomía de Puerto Rico]]
*{{Flagicon|El Salvador}} [[Gastronomía de El Salvador]]
*{{Flagicon|Guatemala}} [[Gastronomía de Guatemala]]
*{{Flagicon|Guyana}} [[Gastronomía de Guyana]]
*{{Flagicon|Honduras}} [[Gastronomía de Honduras]]
*[[Archivo:UNESCO-ICH-blue.svg|20x20px|border|link=https://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidad|Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad]] {{Flagicon|México}} [[Gastronomía de México]]
**<small>[[Gastronomía de Aguascalientes]]</small>
**<small>[[cocina Baja Med]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Chiapas]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Chiapa de Corzo]]</small>
***<small>[[Cocina de San Cristóbal de Las Casas]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Chihuahua]]</small>
**<small>[[Gastronomía de la Ciudad de México]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Coahuila]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Colima]]</small>
**<small>[[Gastronomía del estado de México]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Guanajuato]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Guerrero]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Hidalgo]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Jalisco]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Michoacán]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Nuevo León]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Oaxaca]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Puebla]]</small>
**<small>[[Gastronomía de San Luis Potosí]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Sinaloa]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Tabasco]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Tamaulipas]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Tlaxcala]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Yucatán]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Zacatecas]]</small>
*{{Flagicon|Nicaragua}} [[Gastronomía de Nicaragua]]
*{{Flagicon|Panama}} [[Gastronomía de Panamá]]
*{{Flagicon|Paraguay}} [[Gastronomía de Paraguay]]
*{{Flagicon|Perú}} [[Gastronomía del Perú]]
**<small>[[Cocina de Iquitos]]</small>
**<small>[[Cocina novoandina]]</small>
**<small>[[Cocina ítalo-peruana]]</small>
**<small>[[Cocina chifa]]</small>
**<small>[[Cocina nikkei]]</small>
*{{Flagicon|Suriname}} [[Gastronomía de Surinam]]
*{{Flagicon|Uruguay}} [[Gastronomía de Uruguay]]
*{{Flagicon|Venezuela}} [[Gastronomía de Venezuela]]
**<small>[[Gastronomía del estado Mérida]]</small>
=== Otros ===
* [[Gastronomía de América Latina]] 
}}'''Gastronomías étnicas de América:'''

* [[Gastronomía de los alemanes de Pensilvania]] ([[alemanes de Pensilvania]])
* [[Gastronomía cajún]] ([[Cajún|cajunes]])
* [[Gastronomía inuit]] ([[Esquimal|esquimales]])

* [[Gastronomía mapuche]] ([[Pueblo mapuche|mapuches]])
* [[Gastronomía de los indios nativos de Norteamérica]] ([[Indígenas de América|indígenas de Norteamérica]])
* [[Gastronomía tlingit]] ([[tlingit]])
* ''[[Soul food]]'' ([[Afroamericano|afroamericanos]])
* [[Gastronomía italoestadounidense]] ([[Italoestadounidense|italoestadounidenses]])
* [[Gastronomía grecoestadounidense]] ([[Grecoestadounidense|grecoestadounidenses]])

=== Países árabes ===
{{VT|Gastronomía árabe}}
{{lista de columnas|2|
*[[Gastronomía de Oriente Medio]]
*{{Flagicon|Saudi Arabia}} [[Gastronomía de Arabia Saudita]]
*{{Flagicon|Bahrain}} [[Gastronomía de Baréin]]
*{{Flagicon|Egypt}} [[Gastronomía de Egipto]]
*{{Flagicon|United Arab Emirates}} [[Gastronomía de Emiratos Árabes Unidos]]
*{{Flagicon|Iraq}} [[Gastronomía de Irak]]
*[[Gastronomía levantina]]
**{{Flagicon|Jordan}} [[Gastronomía de Jordania]]
**{{Flagicon|Lebanon}} [[Gastronomía del Líbano]]
**[[Archivo:Flag of Palestine.svg|20x20px|border|link=|Bandera de Palestina]] [[Gastronomía de Palestina]]
**{{Flagicon|Syria}} [[Gastronomía de Siria]]
*[[Gastronomía del Magreb]]
**{{Flagicon|Algeria}} [[Gastronomía de Argelia]]
**{{Flagicon|Libya}} [[Gastronomía de Libia]]
**{{Flagicon|Marruecos}} [[Gastronomía de Marruecos]]
**[[Archivo:Flag of Western Sahara.png|20x20px|border|link=|Bandera del Sáhara Occidental]] [[Gastronomía del Sahara Occidental]]
**{{Flagicon|Tunisia}} [[Gastronomía de Túnez]]
*{{Flagicon|Kuwait}} [[Gastronomía de Kuwait]]
*{{Flagicon|Oman}} [[Gastronomía de Omán]]
*{{Flagicon|Qatar}} [[Gastronomía de Qatar]]
*{{Flagicon|Yemen}} [[Gastronomía de Yemen]]
}}
=== Asia ===
{{VT|Gastronomía de Asia}}
{{lista de columnas|2|
*[[Gastronomía Oriental]]
*[[Gastronomía del Sureste Asiático]]
*{{Flagicon|Afganistán}} [[Gastronomía de Afganistán]]
**<small>[[Gastronomía hazaragi]]</small>
*[[Archivo:Flag of the Assyrians.svg|20x20px|border|link=|Bandera de Asiria]] [[Gastronomía de Asiria]]
*[[Gastronomía de Bangladés]]
*{{Flagicon|Bhutan}} [[Gastronomía de Bután]]
*{{Flagicon|Brunéi}} [[Gastronomía de Brunéi]]
*{{Flagicon|Camboya}} [[Gastronomía de Camboya]]
*{{Flagicon|China}} [[Gastronomía de China]]
**[[Gastronomía china islámica]]
**[[Gastronomía china budista]]
**<small>[[Cocina Anhui]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Cantón]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Fujian]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Hakka]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Hong Kong]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Macao]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Shanghái]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Sichuan]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Zhejiang]]</small>
**<small>{{Flagicon|Tíbet}} [[Gastronomía del Tíbet]]</small>
*[[Gastronomía de Corea]]
**{{Flagicon|North Korea}} [[Gastronomía de Corea del Norte]]
**{{Flagicon|South Korea}} [[Gastronomía de Corea del Sur]]
**[[Gastronomía de la corte real coreana]]
*{{Flagicon|India}} [[Gastronomía de la India]]
**[[Gastronomía del norte de la India]]
***<small>[[Gastronomía awadhí]]</small>
***<small>[[Gastronomía bhojpuri]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Punyab]]</small>
***<small>[[Gastronomía kumauni]]</small>
***<small>[[Gastronomía mughal]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Cachemira]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Rayastán]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Uttar Pradesh]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Bihar]]</small>
**[[Gastronomía del sur de la India]]
***<small>[[Gastronomía tamil]] (Tamil Nadu y Sri Lanka)</small>
***<small>[[Gastronomía telugu]] (Telangana y Andhra Pradesh)</small>
***<small>[[Gastronomía chettinad]] (región Chettinad de Tamil Nadu)</small>
***<small>[[Gastronomía de Karnataka]]</small>
****<small>[[Gastronomía de Udupi]] (gastronomía de Kanara o Tulunadu)</small>
****<small>[[Gastronomía de Mangalore]]</small>
****<small>[[Gastronomía mangaloreña católica]]</small>
***<small>[[Gastronomía saraswat]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Kerala]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Hyderabad]]</small>
**[[Gastronomía del este de la India]]
***<small>[[Gastronomía de Bengala]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Assam]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Meghalaya]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Manipur]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Sikkim]]</small>
***<small>[[Gastronomía naga]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Tripura]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Arunachal Pradesh]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Odisha]]</small>
**[[Gastronomía del oeste de la India]]
***<small>[[Gastronomía de Goa]]</small>
****<small>[[Gastronomía goana católica]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Guyarat]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Maharashtra]]</small>
****<small>[[Gastronomía de Malvan]]</small>
***<small>[[Gastronomía parsi]]</small>
***<small>[[Gastronomía sindhi]]</small>
** Otras de India:
***<small>[[Gastronomía anglo-india]]</small>
***<small>[[Gastronomía chino-india]]</small>
***<small>[[Gastronomía indio-malaya]]</small>
***<small>[[Vegetarianismo jaina]]</small>
*{{Flagicon|Indonesia}} [[Gastronomía de Indonesia]]
**[[Gastronomía de Java]]
*{{Flagicon|Iran}} [[Gastronomía de Irán]]
**[[Gastronomía de Mazandarán]]
*{{Flagicon|Israel}} [[Gastronomía de Israel]]
*[[Archivo:UNESCO-ICH-blue.svg|20x20px|border|link=https://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidad|Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad]] {{Flagicon|Japan}} [[Gastronomía de Japón]]
**[[Gastronomía ainu]]
**[[Gastronomía de Okinawa]]
*{{Flagicon|Kazakhstan}} [[Gastronomía de Kazajastán]]
*{{Flagicon|Kyrgyzstan}} [[Gastronomía de Kirguistán]]
*{{Flagicon|Kurdistán}} [[Gastronomía kurda]]
*{{Flagicon|Laos}} [[Gastronomía de Laos]]
*{{Flagicon|Malaysia}} [[Gastronomía de Malasia]]
*{{Flagicon|Maldives}} [[Gastronomía de las Maldivas]]
*{{Flagicon|Mongolia}} [[Gastronomía de Mongolia]]
*{{Flagicon|Myanmar}} [[Gastronomía de Myanmar]]
*{{Flagicon|Nepal}} [[Gastronomía de Nepal]]
*{{Flagicon|Pakistan}} [[Gastronomía de Pakistan]]
**[[Gastronomía balochi]]
**[[Gastronomía sindi]]
*{{Flagicon|Philippines}} [[Gastronomía de Filipinas]]
*{{Flagicon|Singapur}} [[Gastronomía de Singapur]]
*{{Flagicon|Sri Lanka}} [[Gastronomía de Sri Lanka]]
*{{Flagicon|Taiwán}} [[Gastronomía de Taiwán]]
*{{Flagicon|Tajikistan}} [[Gastronomía de Tayikistán]]
*{{Flagicon|Tailandia}} [[Gastronomía de Tailandia]]
*{{Flagicon|East Timor}} [[Gastronomía de Timor Oriental]]
*{{Flagicon|Turkey}} [[Gastronomía de Turquía]]
**[[Gastronomía circasiana]]
*{{Flagicon|Turkmenistán}} [[Gastronomía de Turkmenistán]]
*{{Flagicon|Uzbekistán}} [[Gastronomía de Uzbekistán]]
*{{Flagicon|Vietnam}} [[Gastronomía de Vietnam]]
}}

=== Europa ===
{{VT|Gastronomía de Europa}}
{{lista de columnas|2|
*[[Gastronomía de los Balcanes]]
**{{Flagicon|Albania}} [[Gastronomía de Albania]]
**{{Flagicon|Bosnia and Herzegovina}} [[Gastronomía de Bosnia-Herzegovina]]
**{{Flagicon|Bulgaria}} [[Gastronomía de Bulgaria]]
**{{Flagicon|Croatia}} [[Gastronomía de Croacia]]
**{{Flagicon|Macedonia}} [[Gastronomía de Macedonia]]
**{{Flagicon|Montenegro}} [[Gastronomía de Montenegro]]
**{{Flagicon|Serbia}} [[Gastronomía de Serbia]]
*{{Flagicon|Romania}} [[Gastronomía de Rumanía]]
*{{Flagicon|Germany}} [[Gastronomía de Alemania]]
**<small>[[Gastronomía de Baviera]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Baja Sajonia]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Berlín]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Brandeburgo]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Bremen]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Franconia]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Hamburgo]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Hesse]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Mecklemburgo-Pomerania Occidental]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Sajonia]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Sarre]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Schleswig-Holstein]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Suabia]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Turingia]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Westfalia]]</small>
*{{Flagicon|Armenia}} [[Gastronomía de Armenia]]
*{{Flagicon|Andorra}} [[Gastronomía de Andorra]]
*{{Flagicon|Austria}} [[Gastronomía de Austria]]
*{{Flagicon|Azerbaijan}} [[Gastronomía de Azerbaiyán]]
*{{Flagicon|Belarus}} [[Gastronomía de Bielorrusia]]
*{{Flagicon|Belgium}} [[Gastronomía de Bélgica]]
*{{Flagicon|Chipre}} [[Gastronomía de Chipre]]
*{{Flagicon|Czech Republic}} [[Gastronomía de la República Checa]]
*{{Flagicon|Denmark}} [[Gastronomía de Dinamarca]]
*{{Flagicon|Slovakia}} [[Gastronomía de Eslovaquia]]
*{{Flagicon|Slovenia}} [[Gastronomía de Eslovenia]]
*{{Flagicon|Estonia}} [[Gastronomía de Estonia]]
*{{Flagicon|Finland}} [[Gastronomía de Finlandia]]
*[[Archivo:UNESCO-ICH-blue.svg|20x20px|border|link=https://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidad|Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad]] {{Flagicon|France}} [[Gastronomía de Francia]]
**<small>[[Gastronomía de Occitania]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Córcega]]</small>
*{{Flagicon|Georgia}} [[Gastronomía de Georgia]]
*{{Flagicon|Greece}} [[Gastronomía de Grecia]]
*{{Flagicon|Hungary}} [[Gastronomía de Hungría]]
*{{Flagicon|Iceland}} [[Gastronomía de Islandia]]
*{{Flagicon|Ireland}} [[Gastronomía de Irlanda]]
*{{Flagicon|Latvia}} [[Gastronomía de Letonia]]
*{{Flagicon|Liechtenstein}} [[Gastronomía de Liechtenstein]]
*{{Flagicon|Lithuania}} [[Gastronomía de Lituania]]
*{{Flagicon|Luxembourg}} [[Gastronomía de Luxemburgo]]
*[[Archivo:UNESCO-ICH-blue.svg|20x20px|border|link=https://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio_cultural_inmaterial_de_la_Humanidad|Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad]] [[Gastronomía mediterránea]]
**{{Flagicon|Spain}} [[Gastronomía de España]]
*** <small>[[Gastronomía de Andalucía]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Aragón]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Asturias]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de las Islas Baleares]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Canarias]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Cantabria]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Castilla y León]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Castilla-La Mancha]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Cataluña]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Ceuta]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Extremadura]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Galicia]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de la Comunidad de Madrid]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Melilla]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de la Región de Murcia]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de Navarra]]</small>
*** <small>[[Gastronomía del País Vasco]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de La Rioja (España)|Gastronomía de La Rioja]]</small>
*** <small>[[Gastronomía de la Comunidad Valenciana]]</small>
*** Véanse todas en [[Anexo:Gastronomías regionales de España]]
**{{Flagicon|Italy}} [[Gastronomía de Italia]]
** [[Anexo:Gastronomías regionales de Italia]]
***<small>[[Gastronomía de Abruzos]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Alto Adigio]]</small>
***<small>[[Gastronomía del valle de Aosta]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Apulia]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Basilicata]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Calabria]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Cerdeña]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Emilia]]</small>
***<small>[[Gastronomía del Friul]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Marcas]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Nápoles]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Liguria]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Lombardía]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Piamonte]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Romaña]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Sicilia]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Toscana]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Trentino]]</small>
***<small>[[Gastronomía de Umbría]]</small>
**{{Flagicon|Malta}} [[Gastronomía de Malta]]
*{{Flagicon|Moldova}} [[Gastronomía de Moldavia]]
*{{Flagicon|Monaco}} [[Gastronomía de Mónaco]]
*{{Flagicon|Norway}} [[Gastronomía de Noruega]]
*{{Flagicon|Netherlands}} [[Gastronomía de los Países Bajos]]
*{{Flagicon|Poland}} [[Gastronomía de Polonia]]
*{{Flagicon|Portugal}} [[Gastronomía de Portugal]]
*{{Flagicon|United Kingdom}} [[Gastronomía del Reino Unido]]
**<small>[[Gastronomía de Inglaterra]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Escocia]]</small>
**<small>[[Gastronomía de Gales]]</small>
*{{Flagicon|Russia}} [[Gastronomía de Rusia]]
**<small>[[Gastronomía chechena]]</small>
**<small>[[Gastronomía tártara]]</small>
**<small>[[Cocina mordova]]</small>
**<small>[[Cocina yamal]]</small>
**<small>[[Cocina soviética]]</small>

*{{Flagicon|San Marino}} [[Gastronomía de San Marino]]
*{{Flagicon|Sweden}} [[Gastronomía de Suecia]]
*{{Flagicon|Switzerland}} [[Gastronomía de Suiza]]
*{{Flagicon|Ukraine}} [[Gastronomía de Ucrania]]
**<small>[[Gastronomía_tártara#Gastronomía_tártara_crimea|Gastronomía crimeotártara]]</small>
}}
=== Oceanía ===
{{lista de columnas|2|
* {{Flagicon|Australia}} [[Gastronomía de Australia]]
* [[Archivo:Flag of the Cook Islands.svg|20x20px|border|link=|Bandera de las islas Cook]] [[Gastronomía de las islas Cook]]
* {{Flagicon|Fiji}} [[Gastronomía de las Fiji]]
* {{Flagicon|Kiribati}} [[Gastronomía de Kiribati]]
* {{Flagicon|Marshall Islands}} [[Gastronomía de las islas Marshall]]
* {{Flagicon|Federated States of Micronesia}} [[Gastronomía de los Estados Federados de Micronesia]]
* {{Flagicon|Nauru}} [[Gastronomía de Nauru]]
* {{Flagicon|New Zealand}} [[Gastronomía de Nueva Zelanda]]
* {{Flagicon|Palau}} [[Gastronomía de Palaos]]
* {{Flagicon|Papua New Guinea}} [[Gastronomía de Papúa Nueva Guinea]]
* {{Flagicon|Samoa}} [[Gastronomía de Samoa]]
* {{Flagicon|Solomon Islands}} [[Gastronomía de las Islas Salomón]]
* {{Flagicon|Tonga}} [[Gastronomía de Tonga]]
* {{Flagicon|Tuvalu}} [[Gastronomía de Tuvalu]]
* {{Flagicon|Vanuatu}} [[Gastronomía de Vanuatu]]
=== Otros ===
* [[Gastronomía de Tahití]]
}}
== Gastronomía histórica ==
{{lista de columnas|2|
* [[Gastronomía de la Antigua Grecia]] (1200-146 [[a.&nbsp;C.]])
* [[Gastronomía de la Antigua Roma]] (753 a.&nbsp;C.-476 d.&nbsp;C.)
* [[Gastronomía hitita]] (Siglos XVII-XII a.&nbsp;C.)
* [[Gastronomía de la Edad Media]] (europea, siglos V-XV)
* [[Historia de la gastronomía de España]]
* [[Gastronomía de al-Ándalus]] (711-1492)
* [[Gastronomía prehispánica de Mesoamérica]]
** [[Cocina maya]] (750 a.&nbsp;C.-1697 d.&nbsp;C.)
** [[Gastronomía mexica]] (1321-1521)
* [[Cocina andina]] (XIII-XVI)
* [[Cocina soviética]] (1922-1991)
* [[Gastronomía del Imperio bizantino]] (395-1453)
* [[Gastronomía del Imperio otomano]] (1299-1923)
* [[Gastronomía de las Trece Colonias]] (1624-1783)
* [[Gastronomía historicista]]
}}
== Gastronomía étnica ==
{{lista de columnas|2|
* [[Gastronomía indígena]]
* [[Gastronomía criolla]]
* [[Gastronomía baskir]]
* [[Gastronomía bereber]]
* [[Soul food|Gastronomía afroestadounidense]]
* [[Gastronomía italoestadounidense]]
* [[Gastronomía cajún]]
* [[Gastronomía de los alemanes de Pensilvania]]
* [[Gastronomía de los indios nativos de Norteamérica]]
* [[Gastronomía gitana]]
* [[Dieta inuit|Gastronomía inuit]]
* [[Gastronomía maorí]]
* [[Gastronomía mapuche]]
* [[Gastronomía pied-noir]]
* [[Gastronomía sami]]
* [[Gastronomía sefardí]]
* [[Gastronomía tártara]]
}}

== Gastronomía fusión ==
{{VT|Cocina fusión}}
{{lista de columnas|2|
* [[Gastronomía chino-estadounidense]]
* [[Gastronomía chino-india]]
* [[Gastronomía chino-coreana]]
* [[Gastronomía chino-japonesa]]
* [[Gastronomía chino-malaya]]
* [[Cocina peranakan]]
* [[Gastronomía anglo-india]]
* [[Gastronomía italoestadounidense]]
* [[Cocina ítalo-peruana]]
* [[Cocina criolla]]
* [[Cocina Tex Mex]]
*[[Cocina chifa]]
}}
== Véase también ==
* [[Historia de la gastronomía]]
*[[Arte culinario]]
*[[Degustación]]
*[[Delicatessen (gastronomía)|Delicatessen]]
*[[Escuela de cocina]]
*[[Feria gastronómica]]
*[[Gourmet]]
*[[Plato (gastronomía)]]
*[[Plato nacional]]
*[[:Categoría:Química culinaria|Química culinaria]]
*[[Régimen alimenticio]]
*[[Sabor]]
**[[Sabor ácido]]
**[[Sabor amargo]]
**[[Sabor dulce]]
**[[Sabor salado]]
**[[Sabor umami]]
*[[Sello de calidad]]
*[[Show cooking]]
*[[Sistema gustativo]]
*[[Textura en boca]]
*[[Turismo gastronómico]]

== Referencias ==
{{listaref}}

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Gastronomía por país| ]]
[[Categoría:Gastronomía y geografía]]
[[Categoría:Anexos:Gastronomía]]