Ablandador
Apariencia
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Flatten_pork_steaks-01.jpg/220px-Flatten_pork_steaks-01.jpg)
Un ablandador, martillo de cocina, mazo de carne o espalmador es un utensilio de cocina empleado para ablandar la carne antes de cocinarla.
Generalmente parece un martillo. Está hecho de metal o madera, con un mango corto y una gran cabeza, a veces hueca, típicamente cuadrada. Tiene filas de pequeños picos o puntas en los extremos. Al golpear la carne con el mazo se ablandan las fibras, haciendo que la carne sea más tierna y fácil de masticar y digerir. Es útil cuando se cocinan cortes de carne particularmente duros, y resulta adecuado cuando estos se hacen a la parrilla o fritos.[1] También se emplea en platos como la schnitzel o el chicken fried steak para aplanar la carne.
Notas
[editar]- ↑ Gwyther, Pamela (2001). The Beginner's Cookbook. Bath: Parragon Publishing. p. 13. ISBN 1-4054-3689-1.