Pulpo al olivo
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El pulpo al olivo es un plato de la gastronomía peruana, y representativo de la cocina nikkei, elaborado a base de finas lonchas de pulpo cocido con una crema de aceituna negra.[1]
El plato es creación de la cocinera Rosita Yimura, quien en la década de 1980 lo elaboró intentando recrear una mayonesa a base de pulpo de un chef amigo suyo.[1][2]
Referencias
- ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 322-323. ISBN 9789972589379.
- ↑ «La evolución de la cocina peruana y la figura de Minoru Kunigami». larioja.com. 20150916072012. Consultado el 11 de abril de 2022.
Enlaces externos
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Datos: Q108937374
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