Fumarato de amonio

Fumarato de amonio
General
Fórmula estructural	NH4OOC-CH=CH-COONH4
Fórmula molecular	C4H10N2O4
Identificadores
Número CAS	14548-85-7​
ChemSpider	4945093
UNII	YG927OP0BK
InChI InChI=InChI=1S/C4H4O4.2H3N/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);2*1H3/b2-1+;; Key: CKKXWJDFFQPBQL-SEPHDYHBSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Fumarato de amonio es la sal amónica del ácido fumárico. La industria alimentaria lo suele emplear como un aditivo con capacidades de regulador de acidez y saborizante de productos horneados (pan y repostería) se codifica como: E368.​

Véase también

• Mejoradores para pan

• Datos: Q2882202