Ángel Muro

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Ángel Muro
Ángel Muro, de Escaler, La Semana Cómica, 12-05-1892 (19).jpg
Caricaturizado por Escaler
Información personal
Nombre de nacimiento Ángel Muro Goiri
Nacimiento 1839 Ver y modificar los datos en Wikidata
Madrid
Fallecimiento 13 de agosto de 1897 Ver y modificar los datos en Wikidata
Bouzas
Nacionalidad española
Información profesional
Ocupación Escritor, gastrónomo, crítico gastronómico e ingeniero Ver y modificar los datos en Wikidata
Firma Firma de Ángel Muro, Blanco y Negro, 10-05-1891.svg
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Ángel Muro Goiri (1839-1897) fue un gastrónomo, escritor e ingeniero español.

Biografía[editar]

Nacido en 1839, aparentemente en Madrid,[1]​ aunque siendo las primeras etapas de su biografía bastante desconocidas se le ha hecho en el pasado también natural de Galicia[2]​ y de Cameros,[1]​ escribió tratados culinarios especializados en la cocina española, sus recetarios eran de consulta por los cocineros del comienzo de siglo xx. Falleció el 13 de agosto de 1897 en la localidad pontevedresa de Bouzas,[3]​ en la actualidad parte de Vigo.

Obra[editar]

  • El practicón: tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras: libro de recetas publicado por primera vez en 1894, «enormemente popular» hasta finales de la década de 1920, con múltiples reediciones en esos años.[2]
  • Escritos gastronómicos. Tomo 1. Edición de José-María Pisa, La Val Onsera, 2002. Recoge lo que también se podría llamar Obra completa de Ángel Muro, se publica el Almanaque de "Conferencias culinarias" para el año bisiesto de 1892, así como el prólogo que escribió "Camilo de Cela", para La cocina por gas. Agenda de cocina para 1897.
  • Diccionario general de cocina. Edición moderna, agotada, por R&B, 1996.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b García Mancha, Pablo (11 de enero de 2014). «El Practicón, el primer gran libro de la cocina española». eldiariomontanes.es. Consultado el 27 de junio de 2017. 
  2. a b Anderson, Lara (2013). «Ángel Muro Goiri's Bestseller: Culinary Nationalization and Commercial Success». Cooking Up the Nation: Spanish Culinary Texts and Culinary Nationalization in the Late Nineteenth and Early Twentieth Century 321. Boydell and Brewer. pp. 70-71. ISBN 9781855662469. doi:10.7722/j.ctt31ngxh. 
  3. «Ángel Muro». La Época (Madrid) (16.952): 3. 14 de agosto de 1897. ISSN 2254-559X. 

Enlaces externos[editar]