Telemea

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Un corte de Telemea sobre una tabla.

El Telemea (pronunciación rumana [teleˈme̯a])) es un queso tradicional de la cocina rumana (brânză).[1] Su fuerte textura, sabor (sabor salado), color blanco, y elaboración le hacen similar al feta de la cocina griega, y el búlgaro Sirene. Se suele elaborar habitulamnete de leche de vaca, aunque también se encuentra presenta la de oveja. Se emplea alternativamente como queso apropiado para la elaboración de ensaladas. Aparece como queso de aperitivo en las tablas, así como de acompañamiento en muchas de las preparaciones habituales (por ejemplo: tortillas, crepes, tartas). El comino es una de las especias más habituales en su presentación. Suele presentarse inmerso en su propio cuajo. En 2005 fue elegido como producto con Denominación de origen de Rumanía.[2]

Referencias[editar]

  1. Galia Sperber, (2002), The Art of Romanian Cooking, Pelican Publishing Company, ISBN: 1565549295, pág. 34
  2. (en rumano) «Carnatii de Plescoi nu intra inca in Europa». Libertatea.

Véase también[editar]