Sulfito ácido de potasio
| Sulfito ácido de potasio | |
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |
| General | |
| Otros nombres | Bisulfito de potasio Sulfito de hidrógeno y de potasio |
| Fórmula molecular | KHS2O3 |
| Identificadores | |
| Número CAS | 7773-03-7[1] |
| Propiedades físicas | |
| Apariencia | polvo blanco |
| Masa molar | 120.1561 g/mol |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad en agua | agua |
| Familia | sulfitos |
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El Sulfito ácido de potasio es una sal de potasio cuya fórmula es KHSO3. Por sus propiedades fungicidas se emplea en la industria alimentaria (por regla general en la enológica) como conservante, en este caso aparece con el código: E 228.
Índice |
Propiedades [editar]
Se presenta en forma de polvo blanco poco estable. Reacciona fácilmente con el oxígeno de la atmósfera para proporcionar sulfato de potasio. Se solubiliza fácilmente en agua y presenta una solución clara y trasparente. Por regla general se emplea en la industria química por ser un agente reductor. Se elabora al hacer pasar dióxido de azufre a través de una solución de hidróxido potásico.
Usos [editar]
Se empela como conservante alimentario en la producción de conservas de frutas, es muy empleado en la elaboración del vino. En la producción de bebidas alcohólicas se emplea como agente esterilizante. En la fotografía suele emplearse como agente fijador.[2]
Salud [editar]
Las personas que son sensibles a los sulfitos deben evitar su ingesta. El sulfito ácido de potasio es procesado, tras su ingestión, en el hígado humano produciendo un tipo de sulfato inofensivo que es finalmente excretado en la orina.
Referencias [editar]
- ↑ Número CAS
- ↑ Stephen G. Anchell, Bill Troop, (2005), The film developing cookbook, Focal Press, pág. 28
Véase también [editar]
- Sulfito ácido de calcio (E 227)
