Sukiyabashi Jiro

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Sukiyabashi Jiro
Tipo sushi-ya
Fundación 1965
Propietario Jirō Ono
Coordenadas 35°40′22″N 139°45′50″E / 35.6727, 139.764
Sitio web www.sushi-jiro.jp y www.sushi-jiro.jp
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Sukiyabashi Jiro (すきやばし次郎, Sukiyabashi Jirō) es un restaurante de sushi en el distrito de Ginza (Chūō, centro de Tokio). Es propiedad y está operado por el maestro de sushi Jiro Ono. Fue el primer restaurante de sushi del mundo en recibir tres estrellas de la Guía Michelin,[1]​[2]​ pero como no aceptaba reservas del público en general, fue descartado de la guía y se le retiraron las estrellas en noviembre de 2019.[3]​ De manera que el restaurante está restringido a una clientela de élite, y las reservas se deben realizar a través del conserje de un hotel de lujo.[4]​

El restaurante en sí solo tiene una barra con diez asientos.[5]​ Una sucursal de dos estrellas operada por su hijo Takashi está ubicada en Roppongi Hills en Minato, Tokio.[6]​[7]​ El difunto chef francés Joël Robuchon dijo que el restaurante era uno de sus favoritos en el mundo y que le enseñó que el sushi es un arte.[8]​

Referencias[editar]

  1. ↑ Marcus, Lilit (27 de noviembre de 2019). «Tokyo's famous Sukiyabashi Jiro sushi restaurant removed from Michelin Guide». CNN (en inglés). Consultado el 16 de agosto de 2022. 
  2. ↑ Kitamura, Makiko (17 de noviembre de 2009). «Guía Michelin otorga 3 estrellas a 11 restaurantes de Tokio». Bloomberg (en inglés). Consultado el 16 de agosto de 2022. 
  3. ↑ Afonso, Belén (29 de noviembre de 2019). «A Sukiyabashi Jiro le han quitado las estrellas Michelin porque no acepta reservas del público general, sólo de clientes exclusivos». GQ España. Consultado el 16 de agosto de 2022. 
  4. ↑ «Famed Tokyo sushi restaurant Jiro left dreaming of Michelin stars». CNA (en inglés). 28 de noviembre de 2019. Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2021. 
  5. ↑ «Dining at Jiro». すきやばし次郎 (en japonés). Consultado el 16 de agosto de 2022. 
  6. ↑ «店舗一覧» [Sushi Sukiyabashi Jiro]. Roppongi Hills website (en japonés). Mori Building Co Ltd. 2013. Consultado el 16 de agosto de 2022. 
  7. ↑ Vines, Richard; Kitamura, Makiko (24 de noviembre de 2010). «Japan Matches France in Michelin Three-Star Eateries». Bloomberg.com (en inglés). Consultado el 16 de agosto de 2022. 
  8. ↑ Witcher, S. Karene (27 de marzo de 2009). «Hit List: Star Attractions». Wall Street Journal (en inglés estadounidense). ISSN 0099-9660. Consultado el 16 de agosto de 2022. 

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