Sparassis

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Sparassis

Taxonomía
Dominio: Eukaryota
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Polyporales
Familia: Sparassidaceae
Género: Sparassis
Fries, 1819
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Sparassis también conocidos como "hongos coliflor" es un género de hongos parásitos y saprofitos que se caracterizan por su forma y apariencia únicas y se encuentran en todo el mundo. Su apariencia puede describirse como similar a una esponja de mar, un cerebro o una cabeza de coliflor, de ahí su nombre popular.[1]​

Se cultivan y se venden cada vez más en Corea, Japón, Estados Unidos y Australia. El nombre genérico proviene del griego sparassein, que significa desgarrar.

Especies[editar]

Las siguientes especies se reconocen en el género Sparassis:[2]​

Las especies más conocidas y más recolectadas son Sparassis crispa (que se encuentra en Europa y el este de América del Norte) y Sparassis radicata (que se encuentra en el oeste de América del Norte). Estas especies tienen una apariencia muy similar y algunas autoridades las tratan como conespecíficas. Su color varía desde el marrón amarillento claro hasta el amarillo grisáceo o un color coliflor blanco cremoso. Normalmente miden de 10 a 25 cm de alto, pero pueden crecer bastante, con casos reportados de cuerpos fructíferos de más de 50 cm de alto y 14 kg de peso. Su apariencia y tamaño únicos significan que es poco probable que se confundan con hongos venenosos o no comestibles. Crecen como parásitos o saprofitos sobre las raíces o bases de varias especies demaderas duras, especialmente robles y coníferas, y por lo tanto se encuentran más comúnmente creciendo cerca de abetos, pinos o robles.[5]​

Comestibilidad[editar]

Sparassis crispa puede ser muy sabroso, pero debe limpiarse a fondo antes de su uso. Los pliegues pueden contener tierra y otros materiales porque, a medida que crece, el basidiocarpo envuelve objetos como agujas de pino. El gastrónomo italiano Antonio Carluccio dijo que Sparassis crispa europea debe recogerse cuando tiene un color blanco cremoso, porque una vez amarilla es demasiado indigerible para comer. Es adecuado para secar y reconstituir porque conserva su textura cartilaginosa y por lo tanto es bueno para sopas.[6]​

Sparassis radicata también es comestible, al igual que Sparassis spathulata, un hongo de coliflor que se parece a Grifola frondosa.[7]​[8]​

Sparassis crispa también se usa ampliamente en la medicina tradicional china porque contiene ingredientes farmacológicos activos. Para estudiar mejor su valor medicinal, la secuencia genómica de Sparassis crispa se publicó en octubre de 2018. Se encontró que el peso seco del basidiocarpo contenía hasta un 43,6 % de betaglucano, que fue aprobado para el tratamiento del cáncer en Japón y más recientemente recomendado para pacientes con COVID-19 para superar la inflamación.[9]​[10]​[11]​[12]​

Los experimentos sugieren que Sparassis crispa contiene sustancias químicas que pueden estimular el sistema inmunológico y tiene muchas propiedades biológicas que incluyen: antitumoral, actividad antiviral (actividad inhibidora de la transcriptasa inversa), neuroprotección, cardioprotección, antiinflamatorios, hiperlipidemia, medicación antidiabética, compuestos antimicrobianos y Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA).[13]​[14]​[15]​[16]​[17]​[18]​[19]​[20]​

Referencias[editar]

  1. ↑ Pasailiuk, M.V. (29 de diciembre de 2019). «Biological peculiarities of a rare mushroom Sparassis nemecii (Sparassidaceae, Polyporales) on plant substrates in pure culture». Ukrainian Botanical Journal 76 (6): 493-498. ISSN 0372-4123. S2CID 213788431. doi:10.15407/ukrbotj76.06.493. 
  2. ↑ «Sparassis». www.mycobank.org. Consultado el 7 de abril de 2022. 
  3. ↑ a b Dai YC, Wang Z, Binder M, Hibbett DS (2006). «Phylogeny and a new species of Sparassis (Polyporales, Basidiomycota): evidence from mitochondrial atp6, nuclear rDNA and rpb2 genes». Mycologia 98 (4): 584-92. PMID 17139851. doi:10.3852/mycologia.98.4.584. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 8 de noviembre de 2022. 
  4. ↑ Blanco-Dios JB, Wang Z, Binder M, Hibbett DS (2006). «A new Sparassis species from Spain described using morphological and molecular data». Mycological Research 110 (Pt 10): 1227-31. PMID 17018255. doi:10.1016/j.mycres.2006.07.012. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 8 de noviembre de 2022. 
  5. ↑ Harada T, Ohno N (2008). «Contribution of dectin-1 and granulocyte macrophage-colony stimulating factor (GM-CSF) to immunomodulating actions of beta-glucan». International Immunopharmacology 8 (4): 556-66. PMID 18328447. doi:10.1016/j.intimp.2007.12.011. 
  6. ↑ Antonio Carluccio (2003). The Complete Mushroom Book. Quadrille. ISBN 978-1-84400-040-1. 
  7. ↑ Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Field Guide to Mushrooms of Western North America. Berkeley: University of California Press. p. 26. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861. 
  8. ↑ Meuninck, Jim (2017). Foraging Mushrooms Oregon: Finding, Identifying, and Preparing Edible Wild Mushrooms. Falcon Guides. p. 114. ISBN 978-1-4930-2669-2. 
  9. ↑ Kiyama (2018). «Genome sequence of the cauliflower mushroom Sparassis crispa (Hanabiratake) and its association with beneficial usage». Scientific Reports 8 (1): 16053. Bibcode:2018NatSR...816053K. PMC 6207663. PMID 30375506. doi:10.1038/s41598-018-34415-6. 
  10. ↑ Ohno (2000). «Antitumor 1,3-β-glucan from cultured fruit body of Sparassis crispa». Biol. Pharm. Bull. 23 (7): 866-72. PMID 10919368. doi:10.1248/bpb.23.866. 
  11. ↑ Kimura (2013). «Natural products and biological activity of the pharmacologically active cauliflower mushroom Sparassis crispa». BioMed Research International 2013: 982317. PMC 3613060. PMID 23586068. doi:10.1155/2013/982317. 
  12. ↑ Rao (2020). «Role of Immune Dysregulation in Increased Mortality Among a Specific Subset of COVID-19 Patients and Immune-Enhancement Strategies for Combatting Through Nutritional Supplements». Frontiers in Immunology 11: 1548. PMC 7363949. PMID 32733487. S2CID 220405084. doi:10.3389/fimmu.2020.01548. 
  13. ↑ Yoshikawa (2010). «Novel phthalide compounds from Sparassis crispa (Hanabiratake), Hanabiratakelide A-C, exhibiting anti-cancer related activity». Biol. Pharm. Bull. 33 (8): 1355-9. PMID 20686231. doi:10.1248/bpb.33.1355. 
  14. ↑ Yamamoto (2007). «Antitumor activities of low molecular weight fraction derived from the cultured fruit body of Sparassis crispa in tumor-bearing mice». Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 54 (9): 419-423. doi:10.3136/nskkk.54.419. 
  15. ↑ Wang (2007). «Apeptide with HIV-1 reverse transcriptase inhibitory activity from the medicinal mushroom Russula paludosa». Peptides 28 (3): 560-5. PMID 17113195. S2CID 7912537. doi:10.1016/j.peptides.2006.10.004. 
  16. ↑ Hu (2016). «Mitochondria Related Pathway Is Essential for Polysaccharides Purified from Sparassis crispa Mediated Neuro-Protection against Glutamate-Induced Toxicity in Differentiated PC12 Cells». Int. J. Mol. Sci. 17 (2): 133. PMC 4783876. PMID 26821016. doi:10.3390/ijms17020133. 
  17. ↑ Hong (2015). «Hypocholesterolemic Effects of the Cauliflower Culinary-Medicinal Mushroom, Sparassis crispa (Higher Basidiomycetes), in Diet-Induced Hypercholesterolemic Rats.». Int. J. Med. Mushrooms 17 (10): 965-75. PMID 26756188. doi:10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.60. 
  18. ↑ Woodward (1993). «Two new antifungal metabolites produced by Sparassis crispa in culture and in decayed trees». Journal of General Microbiology 139 (1): 153-159. doi:10.1099/00221287-139-1-153. 
  19. ↑ Kawagishi (2007). «Novel bioactive compound from the Sparassis crispa mushroom». Biosci. Biotechnol. Biochem. 71 (7): 1804-6. PMID 17617705. S2CID 6521442. doi:10.1271/bbb.70192. 
  20. ↑ Kodani (2008). «Occurrence and identification of chalcones from the culinary-medicinal cauliflower mushroom Sparassis crispa (Wulf.) Fr. (Aphyllophoromycetideae)». International Journal of Medicinal Mushrooms 10 (4): 331-336. doi:10.1615/IntJMedMushr.v10.i4.50. 
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