Shoofly pie
Shoofly pie (o también shoo-fly pie) se trata de un pastel elaborado con sirope y que es considerado como un postre tradicional entre los denominados Pennsylvania Dutch (alemanes de Pensilvania) y es muy popular en cocina del sur estadounidense.[1][2]
Características
El término "shoo-fly pie" aparece por primera vez documentado en el año 1926.[3] El pastel tiene este nombre debido al sirope empleado que hace atractivo a las moscas que revolotean y deben ser asustadas de continuo.[4] El denominado "Montgomery pie" es similar al shoofly pie, excepto en el empleo de zumo de limón que generalmente se añade a la capa superior así como el empleo de buttermilk en la parte superior.[5] El "chess pie" es similar de igual forma, solo que no está distribuido en capas y está elaborado de jarabe de maíz.
En la cultura
La canción pop "Shoo-Fly Pie and Apple Pan Dowdy" se compuso por primera vez por June Christy cantando en colaboración con Stan Kenton y su orquesta. Una canción versionada cantada por Dinah Shore en 1946 fue uno de los primeros top-ten hit en EE. UU.. La letra de la canción fue escrita por el escritor Guy Wood. En la actualidad los derechos de esta canción pertenecen a Paul McCartney's MPL Communications.[6]
Referencias
- ↑ John F. Mariani: The Encyclopedia of American Food and Drink, 1999, S. 293
- ↑ Andrew F. Smith: The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Amerika, Oxford 2004, Artikel German American Food
- ↑ The Encyclopedia of American Food & Drink (ISBN 0-86730-784-6), by John Mariani.
- ↑ Notas histŕicas sobre la tarta y la pastelería, procedente del website de Morris County, New Jersey reference librarian
- ↑ Montgomery Pies for Summertime Dessert, procedente de la página we de la "cooperative extension service" en Penn State
- ↑ Shoo Fly Pie And Apple Pan Dowdy, with a sample of the Dinah Shore recording (procedente de la página web de MPL Communications)
Enlaces externos
- Traditional Shoofly Pie
- Southern Shoo Fly Pie
- "Pebble-Dash" or Shoo-Fly Pie, a page from a 1915 cookbook (Mary At The Farm And Book Of Recipes Compiled During Her Visit Among The "Pennsylvania Germans") at the website of the Michigan State University Library
- Shoo-fly, don't Amish me, a March 2006 Yale Daily News article on the pie which includes a recipe
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Datos: Q2279804
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