Shoofly pie

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Shoofly pie.

Shoofly pie (o también shoo-fly pie) se trata de un pastel elaborado con sirope y que es considerado como un postre tradicional entre los denominados Pennsylvania Dutch (alemanes de Pensilvania) y es muy popular en cocina del sur estadounidense.[1] [2]

Características[editar]

El término "shoo-fly pie" aparece por primera vez documentado en el año 1926.[3] El pastel tiene este nombre debido al sirope empleado que hace atractivo a las moscas que revolotean y deben ser asustadas de continuo.[4] El denominado "Montgomery pie" es similar al shoofly pie, excepto en el empleo de zumo de limón que generalmente se añade a la capa superior así como el empleo de buttermilk en la parte superior.[5] El "chess pie" es similar de igual forma, sólo que no está distribuido en capas y está elaborado de jarabe de maíz.

En la cultura[editar]

La canción pop "Shoo-Fly Pie and Apple Pan Dowdy" se compuso por primera vez por June Christy cantando en colaboración con Stan Kenton y su orquesta. Una canción versionada cantada por Dinah Shore en 1946 fue uno de los primeros top-ten hit en EEUU. La letra de la canción fue escrita por el escritor Guy Wood. En la actualidad los derechos de esta canción pertenecen a Paul McCartney's MPL Communications.[6]

Referencias[editar]

  1. John F. Mariani: The Encyclopedia of American Food and Drink, 1999, S. 293
  2. Andrew F. Smith: The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Amerika, Oxford 2004, Artikel German American Food
  3. The Encyclopedia of American Food & Drink (ISBN 0-86730-784-6), by John Mariani.
  4. Notas histŕicas sobre la tarta y la pastelería, procedente del website de Morris County, New Jersey reference librarian
  5. Montgomery Pies for Summertime Dessert, procedente de la página we de la "cooperative extension service" en Penn State
  6. Shoo Fly Pie And Apple Pan Dowdy, with a sample of the Dinah Shore recording (procedente de la página web de MPL Communications)

Enlaces externos[editar]