Queso de Vidiago

Vidiago
	; Queso de Vidiago
Tipo	queso de Asturias
País de origen	España
Leche de	Vaca
Contenido graso	45%
Tamaño	long 20-22cm anch 10-12 cm alt 5-6 cm
Peso	1 kg
Añejamiento	3 meses
	[editar datos en Wikidata]

El queso de Vidiago es un queso que está elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración[editar]

Este queso se hace con leche de vaca de la propia explotación de la familia. La leche se recoge recién ordeñada, entera y con nata, se calienta en un bidón y se le añade el cuajo. Durante esta operación la leche está en permanente movimiento

Características[editar]

Es un queso rectangular, blando, cuyo tamaño ronda el kilo. El interior o pasta es blanco y la corteza es fina, blanda y de color amarillo. Una vez cuajada, se corta en pequeños trozos y se introduce en los moldes rectangulares. Estando en los moldes son movidos para favorecer la pérdida de suero, una vez desuerados se salan y se dejan madurar.