Porotta
La porotta (malayalam: പൊറോട്ട), también llamada porotta de Kerala o paratha malabar es un pan plano del sur de la India hecho con harina maida, huevo y grasa. Se prepara usando una técnica que incluye ondear e inflar la masa para formar capas. Entonces se asa en una parrilla plana (normalmente llamada tawa).[1] Suele servirse con ternera frita picante o curri de pollo. Es muy común en el estado de Kerala. Tiene un diámetro mayor que la parotta normal presente en otros estados del sur de la India.
Notas
- ↑ Kannampilly, Vijayan (2003). The essential Kerala cookbook. Penguin Books. p. 179. ISBN 0143029509.
Véase también
- Paratha
- Roti canai, variante malaya
- Roti prata, variante singapuresa
