Philippe Etchebest

Philippe Etchebest
Información personal
Nacimiento	2 de diciembre de 1966 (57 años); Soissons (Francia)
Nacionalidad	Francesa
Información profesional
Ocupación	Presentador de televisión y chef
Empleador	M6
Sitio web	philippe-etchebest.com
Carrera deportiva
Deporte	Rugby a 15 y boxeo
Distinciones	Meilleur Ouvrier de France (2000); Caballero de la Orden Nacional del Mérito (2011); Caballero de la Orden Nacional de la Legión de Honor (2019) ;
Firma
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Philippe Etchebest, nació el de 2 de diciembre de 1966 a Soissons (Aisne), es un jefe cocinero y un animador de televisión francesa. Desde 2014, él es juez de Top Chef (temporadas 6 a 10), y anima las emisiones Cauchemar en cuisine y Cauchemar à l'hôtel.

Biografía[editar]

Nacido a Soissons, Aisne, de su padre español, Philippe Etchebest ha vivido una parte de su niñez en Ardenas (a Haybes), departamento cuyo su madre revinoise es originaria, de 1970 a 1977. Es en 1977-1978 que su familia toma la dirección de Burdeos donde sus padres van a mantener un restaurante. Durante dos años él vivió con sus padres en Villeneuve-sobre-Lot, de 1977 a 1979.

Philippe Etchebest es un anciano boxeador y jugador de rugby a XV. Disputa la temporada 1986-1987 del campeonato de Francia de rugby a XV con el Club athlétique béglais.^[1]

Luego se diploma al oficio de cocinero durante cuatro años al restaurante Clos Longchamps del hotel Méridien a París.^[2]

Carrera[editar]

Philippe Etchebest ha sido nombrado como el mejor obrero de Francia en 2000.

De 2001 a 2003, dirige la cocina del Castillo de los Reynats, prestigioso lugar situado en Périgord, trabajando en una cocina de la tierra. El Guía Michelin le entrega entonces su primera estrella.

En 2008 obtiene su segunda estrella Michelin a Santo-Émilion en Gironda.

Su plato más conocido es el hígado graso cocinado sobre una masa de ravioles y champinones de la temporada.^[3]

En 2013, mientras que la marca Kronenbourg lo escoge como embajador, su competidor, la sociedad neerlandesa Heineken, llama a Christian Etchebest^[4],.^[5] No tienen ningún vínculo familiar.^[6]

El 21 de diciembre de 2013, anuncia su salida de las cocinas del restaurante el Hostellerie de plaisance a Santo-Émilion para orientarse en nuevos proyectos en la región Aquitania.^[7]

El 8 de septiembre de 2015, en presencia de Alain Juppé,^[8] Philippe inaugura la Cervecería El Cuarto Muro (Le quatrième Mur) , ubicado en el recinto del gran Teatro de Burdeos,

El 5 de febrero de 2018, obtiene su primera estrella al Guía Michelin edición 2018 para La Mesa de Huéspedes, que ha creado en los sótanos de su cervecería El Cuarto Muro.

Desde el 18 de abril de 2011, él presenta Pesadilla en cocina (cauchemar en cuisine) sobre el canal M6.^[9] El programa se inspira de la emisión británica [[Ramsay's Kitchen Nightmares|Ramsay's Kitchen Nightmares]], en la cual el chef Gordon Ramsay viene para ayudar a los restaurantes con dificultad.^[10] La emisión continuo a una primera tentativa del canal en 2005, Pánico en cocina.^[11] El 30 de octubre de 2013, presenta un nuevo concepto : Pesadilla en el hotel, donde viene ayuda a hoteleros a punto de cerrar.

Desde noviembre de 2014, él presenta Objetivo Top Chef sobre el canal M6, emisión en la cual surca las carreteras de Francia con el objetivo de encontrar el primer y mejor aprendiz cocinero que participará en la temporada 6 de la emisión de cocina Top Chef.^[12]

El formó parte del jurado de Top Chef sobre M6 para las temporadas 6 a 10 de la emisión.

Participó en la emisión de Fort Boyard en Francia 2 el 27 de julio de 2013 para su primera participación, el 1.º de julio de 2017 para la segunda y el 27 de julio de 2019 para la tercera.

En 2017, participó en la emisión Las 40 años del Puy del Loco : Los Animadores hacen el Espectáculo donde encarna una guardia, un hombre de iglesia que toma fuego así como un vikingo en el espectáculo Los Vikings.

Recompensas[editar]

1999 : El Grande de mañana Gault & Millau
2000 : Mejor obrero de Francia 2000 Categoría Oficio de boca
2002 : Primera estrella al Guía Michelin
2007 : Promu Gran Chef (Relieve Castillos)
2008 : Segunda estrella al Guía Michelin
2012 : Caballero del orden nacional del Mérito^[13]
2018 : Primera estrella al Guía Michelin para La Mesa de Huéspedes - El Cuarto Muro^[14]

Notas y referencias[editar]

↑ Gilles Pudlowski, « Saint-Emilion - Etchebest sur le ring », sur www.lepoint.fr, Le Point, 13 octobre 2008 (consulté le 19 avril 2011)
↑ AFP (décembre de 2013). «Le Chef deux étoiles Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion». Le Parisien (en francés).
↑ Marie Christiane Courtioux, « Philippe Etchebest: comme sur un ring », sur www.referenceschr.com, Références Hôteliers-Restaurateurs International, 29 janvier 2009 (consulté le 21 avril 2011)
↑ Deydier, Catherine; D., C. (juin de 2013). «Le chef Christian Etchebest: "Si la bière est très populaire, elle est aussi très mal connue du grand public"». L'Express. .
↑ Arnaud, Jean-François (juillet de 2013). «Heineken et Kronenbourg dégainent chacun leur chef Etchebest». Challenges. .
↑ Pierre Giacometti, « Philippe Etchebest : « Beaucoup de chefs m'appellent pour savoir comment passer à la télé » », Télé Star,‎ 17 mai 2013 (lire en ligne).
↑ Article de Ulla Majoube (avec AFP), Le chef Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion, paru sur l'Express.fr, le 23 décembre 2013.
↑ «PHOTOS - Philippe Etchebest inaugure son restaurant Le quatrième mur en présence d'Alain Juppé sous les galeries de l'opéra de Bordeaux, en face du restaurant de son con». Purepeople (en francés). 2015. Consultado el 27 de marzo de 2018.
↑ Florence Le Méhauté, « M6 à la rescousse des restos en difficulté », sur www.ouest-france.fr, Ouest-France, 18 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)
↑ Anthony Palou, « Bien vu: Cauchemar en cuisine sur M6 », sur tvmag.lefigaro.fr, Le Figaro, 19 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)
↑ Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, Le Livre noir de la gastronomie française, Éditions Flammarion, 2001, 306 p. (ISBN 978-2-08126-360-4), p. 42.
↑ «Objectif Top Chef : la nouvelle émission de Philippe Etchebest bientôt sur M6». LaDépêche.fr. octobre de 2014. .
↑ Christine Ciesielski (octobre de 2012). «Etchebest décoré». Sud Ouest. .
↑ «Guide MICHELIN 2018 : toutes les nouvelles étoiles | MICHELIN Restaurants». restaurant.michelin.fr (en francés). Consultado el 5 de febrero de 2018.

Bibliografía[editar]

Etchebest, Philippe; Davet, Stéphane (septembre de 2015). Je ne lâche rien. éditions Michel Lafon. p. 240. ISBN 978-2-7499-2516-5.

Véase también[editar]

Objetivo Top Chef
Pesadilla en cocina
Pesadilla en el hotel

Página oficial
http://philippe-etchebest.com
Pesadilla en cocina sobre el website de 6play
Philippe Etchebest, los debajo de Pesadilla en cocina, entrevista del 27 de febrero de 2012

[Le_Point_2008-1] Gilles Pudlowski, « Saint-Emilion - Etchebest sur le ring », sur www.lepoint.fr, Le Point, 13 octobre 2008 (consulté le 19 avril 2011)

[2] AFP (décembre de 2013). «Le Chef deux étoiles Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion». Le Parisien (en francés).

[Foie_gras-3] Marie Christiane Courtioux, « Philippe Etchebest: comme sur un ring », sur www.referenceschr.com, Références Hôteliers-Restaurateurs International, 29 janvier 2009 (consulté le 21 avril 2011)

[LE_2013-4] Deydier, Catherine; D., C. (juin de 2013). «Le chef Christian Etchebest: "Si la bière est très populaire, elle est aussi très mal connue du grand public"». L'Express. .

[5] Arnaud, Jean-François (juillet de 2013). «Heineken et Kronenbourg dégainent chacun leur chef Etchebest». Challenges. .

[TS2013-6] Pierre Giacometti, « Philippe Etchebest : « Beaucoup de chefs m'appellent pour savoir comment passer à la télé » », Télé Star,‎ 17 mai 2013 (lire en ligne).

[7] Article de Ulla Majoube (avec AFP), Le chef Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion, paru sur l'Express.fr, le 23 décembre 2013.

[8] «PHOTOS - Philippe Etchebest inaugure son restaurant Le quatrième mur en présence d'Alain Juppé sous les galeries de l'opéra de Bordeaux, en face du restaurant de son con». Purepeople (en francés). 2015. Consultado el 27 de marzo de 2018.

[OF201104-9] Florence Le Méhauté, « M6 à la rescousse des restos en difficulté », sur www.ouest-france.fr, Ouest-France, 18 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)

[Fig201104-10] Anthony Palou, « Bien vu: Cauchemar en cuisine sur M6 », sur tvmag.lefigaro.fr, Le Figaro, 19 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)

[Livre_noir-11] Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, Le Livre noir de la gastronomie française, Éditions Flammarion, 2001, 306 p. (ISBN 978-2-08126-360-4), p. 42.

[12] «Objectif Top Chef : la nouvelle émission de Philippe Etchebest bientôt sur M6». LaDépêche.fr. octobre de 2014. .

[13] Christine Ciesielski (octobre de 2012). «Etchebest décoré». Sud Ouest. .

[14] «Guide MICHELIN 2018 : toutes les nouvelles étoiles | MICHELIN Restaurants». restaurant.michelin.fr (en francés). Consultado el 5 de febrero de 2018.

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