Pavipollo

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El pavipollo o pollipavo[1]​ es un término que se usa en Hispanoamérica para describir a un pollo doméstico que supera los tres meses de crianza común para consumo humano. Suelen ser un producto muy consumido, debido a su precio más modesto que el pavo, y por consiguiente se convirtió en parte de la gastronomía navideña de países de Centroamérica[2]​[3]​[4]​ y Sudamérica.[5]​[6]​

En España, la palabra pavipollo se usa para definir a ejemplares jóvenes del pavo doméstico. Mientras que la Real Academia Española lo define solo como la cría del pavo.[7]​

Descripción[editar]

Los pavipollos superan los 45 días de crianza común que se le da a los pollos machos, debido a que alcanzan un tamaño pronunciado y tienen la apariencia de un pavo joven, su carne también cambia considerablemente. Existe dos versiones, el pavipollo criado a partir de especies de engorde, y el pavipollo criado a partir de pollos de corral o criados en el campo, ambos casos suelen ser consumido en la temporada navideña.[3]​

Por ser un producto de precio más asequible que el pavo, en varios países hispanoamericanos se hace entrega de dicha ave con fines benéficos.[2]​[3]​ En diciembre de 2022, el Instituto de Mercadeo Agropecuario del gobierno de Panamá hizo entrega de 99 mil piezas de cerdo y pavipollo en la provincia de Chiriquí,[4]​ en ese mismo año el gobierno panameño donó otras 391,000 unidades de pavipollos a nivel nacional para familias pobres;[3]​ en febrero de 2018 en Guatemala, el Ministerio de agricultura ganadería y alimentación realizó un proyecto en conjunto de empresas locales del departamento de Retalhuleu para la creación de granjas de pavipollos para «beneficiar a quienes más lo necesitan y fortalecer la seguridad alimentaria».[2]​

En 2020, el pavipollo se convirtió en el principal ave consumida en las fiestas de fin de año en Ecuador, debido al impacto económico y social de la pandemia de COVID-19 en ese país, el incremento del pavipollo fue paralelo a la caída de compras del pavo congelado, según la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE).[6]​ En 2018, se registró que en el departamento de Arequipa, del Perú, el pavipollo fue el principal ave para las cenas navideñas,[5]​ durante las elecciones regionales y municipales de 2014 se desató un escándalo porque un candidato para el municipio del distrito de José Luis Bustamante y Rivero de la provincia de Arequipa, estaba ofreciendo pavipollos a cambio de votos.[8]​

Otros usos[editar]

En medicina veterinaria, existe el complejo entérico de los pavipollos, que describe a una enfermedad multifactorial que afecta a los polluelos jóvenes de pavos.[9]​ En la misma España, la comunidad militar llama pavipollo a los modelos del PWS-10, por su tamaño menor en comparación con otros cazas de combate.[10]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ «Cena navideña: conozca los “pollipavos” de cinco kilos». La República (Perú). 24 de mayo de 2019. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  2. ↑ a b c «MAGA implementa granjas de “PaviPollos”». MAGA (Guatemala). 21 de febrero de 2018. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  3. ↑ a b c d «¿Qué es un pavipollo y cuántos se donarán en Panamá?». Telemetro.com. 14 de diciembre de 2022. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  4. ↑ a b «IMA confirma entrega de 99 mil piezas de cerdo y pollo». EcoTV Panamá. 12 de diciembre de 2022. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  5. ↑ a b «A pocas horas de Navidad, ¿Cuál es el precio del pavo, pavipollo y pollo?». Radio Yaravi. 24 de diciembre de 2018. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  6. ↑ a b «PAVIPOLLO SUPLIRÁ AL PAVO EN NAVIDAD Y EN FIN DE AÑO». La Nación (Ecuador). 13 de noviembre de 2020. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  7. ↑ «pavipollo». Real Academia Española. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  8. ↑ «Un "pavipollo" a cambio del voto». Diario Correo (Perú). 2 de septiembre de 2014. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  9. ↑ «Complejo entérico de los pavipollos». El Sitio Avícola. 20 de septiembre de 2013. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
  10. ↑ «Caza P.W.S.10 "pavipollo"». Defensa.com. 3 de noviembre de 2018. Consultado el 26 de diciembre de 2022. 
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