Pastele de olla
Pastel de olla y mistura[1] es un estofado de cerdo hawaiano de origen puertorriqueño.[2] Es una adaptación de los pasteles introducidos por los puertorriqueños que llegaron a trabajar en las plantaciones de azúcar a principios del siglo XX. [3] [4] Le estofado pastele se desarrolló como una versión cotidiana simplificada.[1][5]
Ingredientes[editar]
La masa, comúnmente hecha con plátano o yautía que suele rellenar pasteles se sustituyen por variedades locales de plátanos y malanga ―se utiliza como espesante más que como ingrediente distinguible de esta versión guisada. [6][7] En una receta popular, los plátanos se convierten por separado en pastel, albóndigas similares a los ñoquis, y luego se doblan el guiso para terminar.[8] En algunas recetas, los plátanos o la masa se omiten por completo.[9]
Referencias[editar]
- ↑ a b Fuentes, Gabriel J. Jiménez; González, Gabriel Mejía; Haynes, Marisol Joseph (4 de septiembre de 2015). Caribbean Without Borders: Beyond the Can[n]on’s Range (en inglés). Cambridge Scholars Publishing. p. 85. ISBN 978-1-4438-8135-7. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ Tabura, Lanai (27 de agosto de 2014). «Aunty Bea Keeps It Traditional - PASTELE STEW». MidWeek. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ Melendez, Richard (13 de agosto de 2018). «Worth the drive to Waianae: Coquito's Latin Cuisine». Honolulu Magazine. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ Kreifels, Susan (23 de diciembre de 1999). «Puerto Ricans in Hawaii begin centennial celebration». archives.starbulletin.com. Honolulu Star-Bulletin. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ Young, Jackie M. (18 de marzo de 2009). «Beyond Pasteles». archives.starbulletin.com. Honolulu Star-Bulletin. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ Young, Christi (21 de junio de 2021). «We Tried 10 Kinds of Local Bananas (Because We Could)». Honolulu Magazine. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ Eaton, Keomai (3 de mayo de 2015). «Did this: East Maui Taro Festival». Honolulu Magazine. Frolic Hawaii. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ «Firehouse Pastele Stew». www.hawaiianelectric.com (en inglés). Hawaiian Electric Company, Inc. Consultado el 10 de octubre de 2023.
- ↑ Nakamoto, Marlene (17 de enero de 2019). «Pastele Stew». islandscene.com. HMSA. Consultado el 10 de octubre de 2023.