Pan dormido
El pan dormido es una especialidad repostera de la cocina de Teruel.[1] Concretamente en la localidad del Albarracín en Teruel. Tiene forma de pasta o galleta. Es habitual servir este dulce en Semana Santa que junto con un huevo duro se sirven a las "monas" del Domingo de Resurección.
Elaboración
La elaboración de este dulce típico lleva varias horas. Comienza con la preparación de la masa que tras varias fermentaciones se pinta con clara de huevo y se introduce en un horno.
Referencias
- ↑ Jesús Ávila Granados, (2003), El libro de la repostería tradicional, BonVivant, Barcelona, págs. 73<-74
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Datos: Q6059391