Pajarete (bebida jalisciense)
El pajarete es una bebida alcohólica originaria del sureste del estado de Jalisco, México.[1] El pajarete consiste en leche bronca (generalmente de vaca pero también puede ser de chiva), chocolate y alcohol de caña de 96 grados.[2] Esta bebida también puede ser acompañada con mazapán, café o vainilla. La bebida surgió en las rancherías, ya que era popular entre los rancheros que la bebían antes de su jornada laboral y es comúnmente ofrecida por el ganadero propietario.[3] También era consumida por personal brigadista en horas de descanso.[4] Se cree que también es una bebida con propiedades medicinales.[5]
Es una bebida muy popular y tradicional de los productores lecheros del sur de Jalisco.[6] Esta bebida también se ha extendido a otras localidades como Colima y Michoacán.[7]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Castro, 2006, p. 62.
- ↑ Ruíz Esparza y Ruíz de Chávez, 2021, p. 39.
- ↑ Deraga, 2008, p. 54.
- ↑ Miguel García. Relato de un brigadista. Ediciones de la Universidad Técnica del Estado, 1971. pp. 100.
- ↑ Diana Barajas (17 de septiembre de 2021). ¡Tradición mexicana! Pajarete, bebida con leche bronca Periódico Milenio. Consultado el 7 de febrero de 2022.
- ↑ Nayeli Reyes Castro (8 de noviembre de 2021). El ‘pajarete’, la bebida alcohólica más bronca de Jalisco que se prepara con leche Diario El Financiero. Consultado el 7 de febrero de 2022.
- ↑ Paola Jiménez (1 de julio de 2019). Pajarete, una bebida a base de leche bronca Diario El Universal. Consultado el 7 de febrero de 2022.
Bibliografía[editar]
- Castro, Elba (2006). Sabor que somos. Secretaría de Cultura, Gobierno del Estado de Jalisco. ISBN 9789706245021.
- Ruíz Esparza, Cecilia C.; Ruíz de Chávez, Felipe (2021). Morir en el silencio de las campanas. Quintanilla Ediciones. ISBN 9786079417963.
- Deraga, Daria (2008). Sobre vacas y caballos en Jalisco: el saber especializado : un estudio en antropología cognitiva. Instituto Nacional de Antropología e Historia. ISBN 9789680303359.