Bebidas de México

Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol.

Bebidas alcohólicas

• Bacanora. Tradicional de Sonora.
• Charanda: Tradicional de Michoacán.
• Coco loco
• Comiteco: Fermento de maguey originaria del Estado de Chiapas más exactamente de la región que circunda a la ciudad de Comitán, cerca de la frontera con Guatemala.
• Jobo o Jobito
• Licor de Damiana
• Licores dulces (licor de tuna, licor de café, licores de diversas frutas, etc.)
• Margarita: Cóctel con tequila inventado en el Bar Kentucky, ubicado en el centro de Ciudad Juárez, Chihuaha.
• Mezcal.La palabra “mezcal” proviene del náhuatl Mexcalli (Melt, maguey o agave e Ixcalli, cocido). Se considera una bebida alcohólica artesanal 100 % agave (no utiliza químicos), es regional y con un sabor fuerte y aromático, obtenida por destilación y rectificación de mostos preparados directa y originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, previamente hidrolizadas o cocidas, y sometidas a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no. El mezcal es un líquido de olor y sabor sui géneris de acuerdo a su tipo. Es incoloro o ligeramente amarillento cuando es reposado o añejado en recipientes de madera de roble blanco o encino, o cuando se aboque sin reposarlo o añejarlo.
• Mistela: Propia del Estado de Chiapas elaborada con la combinación del jugo fermentado de diversas frutas como mango, tejocote y la ciruela.
• Mosco
• Ponche
• Posh (bebida): Es una mezcla de destilados de caña y fécula de maíz, con una graduación cercana a los 75º. Típico de la región de Chamula en Chiapas, México.
• Pulque.
• Rompope.
• Sangre de Cristo.
• Sidra.
• Sotol.
• Tejuino.
• Tepache.
• Tequila.
• Tequila paloma.
• Torito: Preparado de Leche Evaporada, Leche condensada, Aguardiente de Caña y saborizado con crema de Cacahuate, Fresa, Coco, Mango, Guanábana, Jobo u otras frutas. Originario del Estado de Veracruz.
• Toronjil.
• Vino blanco y tinto: Producidos a la manera tradicional europea. La región vinícola de Baja California es la más representativa del país.
• Vampiro
• Verdín
• Xtabentún
• Chileatole(bebida)

Bebidas no alcohólicas

• Tejuinoileatole
• Chocolate
• Aguas frescas
• Cebadina: Bebida preparada a base de un vinagre de piña con agua de jamaica y de tamarindo con una cucharada de bicarbonato de sodio. Originaria del Estado de Guanajuato exactamente de la ciudad de León.
• Champurrado
• Chilate
• Uvate
• Atole
• Pozol
• Pinole
• Polvillo
• Agua de Tehuacán
• Tuba
• Tascalate
• Tejate
• El Tepache:Es una de las bebidas fermentadas más consumidas y famosas de México. La palabra tepache procede del náhuatl tepiatl, que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.

Pese a que el tepache es muy conocido en todo nuestro país, parece que no hay datos fidedignos acerca de su origen. En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diversas frutas, aunque en algunas comunidades indígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz aún se mantiene la costumbre de elaborarla con maíz, variante que no ha sido estudiada profundamente. El tepache de fruta se obtiene por la fermentación del jugo y la pulpa de piña, manzana, naranja y guayaba. Después de uno o varios días de fermentación se obtiene una bebida refrescante de sabor dulce y agradable, pero si la fermentación se prolonga por más tiempo se transforma en una bebida alcohólica y después en vinagre.