Número de saponificación

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Esta es una versión antigua de esta página, editada a las 21:24 18 ago 2020 por 2803:9800:a004:819c:fd5b:f7df:6083:bc39 (discusión). La dirección URL es un enlace permanente a esta versión, que puede ser diferente de la versión actual.

El número de saponificación o índice de saponificación[1]​ es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas.[2]​ Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes, ya que a mayor longitud de cadena, menor será la cantidad de hidróxido de potasio requerida.

Fórmula:

Referencias

  1. ↑ «Koettstorfer number». Archivado desde el original el 28 de abril de 2014. Consultado el 2 de junio de 2017. 
  2. ↑ «Saponification value of Fat and Oil». kyoto-kem.com. Consultado el 8 de julio de 2016. 
Obtenido de «https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Número_de_saponificación&oldid=128573654»