Mosto de la cerveza

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Mosto de cerveza en una elaboración casera.

El mosto de cerveza es la harina molida de la malta. En la elaboración de la cerveza es el líquido que se aromatiza con lúpulo para ser infusionado y posteriormente fermentado en las cubas.[1] El mosto se denomina así por su sabor dulce. Se emplea en la elaboración de los whiskies. Su contenido en azúcares es precisamente metabolizado por las levaduras para generar el alcohol de la bebida.

Denominaciones[editar]

En las empresas cerveceras inglesas la palabra empleada para este mosto "wort", cuando se denomina así es entendido implícitamente como "sweet wort" (mosto dulce) hasta el instante en el que se vierte el lúpulo, tras ello se denomina como "hopped wort" (mosto amargo).

Referencias[editar]

  1. Gregg, Smith (1995). Beer: A history of suds and civilization from Mesopotamia to Microbreweries. Nueva York: Avon Books. ISBN 0380780518. 

Véase también[editar]