Mostachón

Mostachón de Utrera. Dulce tradicional y representativo de la gastronomía de esta localidad sevillana.

El mostachón de Utrera es un tipo de bizcocho aplanado típico de la ciudad sevillana de Utrera.​

Características

Consiste en una masa pastosa que se cocina, sobre un papel de estraza, en horno de leña. Sus ingredientes son: harina, miel, huevos, azúcar y canela.

Mostachón cortado por la mitad

Se presenta en forma de torta redonda y aplastada, de unos doce o quince centímetros de diámetro aunque, naturalmente, se hace también de mayor tamaño, y siempre -esto es lo típico- pegado a un papel grueso, parecido al de estraza, en el que se envuelve.

Origen

Aunque no se sabe con certeza su origen, debió ser inventado en el siglo XIX por las monjas de clausura. Todavía se recuerda con delectación aquellos riquísimos que se hacían en el desaparecido convento de Clarisas. Su fama creció con el ferrocarril que, al decir de un periódico de 1897, situó a Utrera en el cruce de todas las líneas férreas de Andalucía.

Véase también

• Postres y dulces de España
• Gastronomía de Andalucía

Bibliografía

• Promociones Culturales Andaluzas, S.A. (1979). Gran Enciclopedia de Andalucía. Granada: Ediciones Anel, S.A.

Enlaces externos

• Elaboración de mostachones. Actividad registrada en el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía. Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico

• Datos: Q9035315