Málaga (helado)

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Helado Málaga
Tipo helado
Origen Málaga, EspañaBandera de España España
Datos generales
Ingredientes
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El helado Málaga es un helado típico de la ciudad homónima en España, elaborado con pasas y vino de Málaga, especialmente Pedro Ximénez, aunque también moscatel, ambos vinos dulces cultivados en toda la provincia de Málaga. La receta se completa con la base típica de cualquier helado: leche, nata, azúcar y huevos.[1]​[2]​[3]​ Las pasas se maceran en el vino durante un día entero antes de preparar el helado.[4]​ Contiene una graduación alcohólica aproximada de 1,8º.[5]​[6]​

Se toma como postre en verano, incluso a veces acompañándose de una copa de vino. El vino de Málaga es un vino generoso de licor (también dicho vino fortificado, es decir, que se le agrega alcohol vínico), con un volumen total de alcohol de entre 10 y 13º, y está considerado como vino de postre por su sabor dulce.[7]​ Los moscateles son cultivados principalmente en la montañosa región litoral de La Axarquía. El helado de vino de moscatel de Málaga es ya mencionado brevemente en un libro de cocina de 1848 titulado el Diccionario de cocina.[8]​ El helado de moscatel ha sido un sabor que los heladeros malagueños han producido desde antaño, sin embargo la receta a menudo se elaboraba con ron también. La popularización actual se inició con una campaña de promoción del «sabor Málaga» en 2010, diseñada por la empresa Vital Icecream en colaboración con Bodegas Gomara, el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga y Helados Nordwik.[6]​[5]​[9]​ Desde entonces el helado sabor Málaga se ha popularizado en el área.[10]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ «Helado Málaga». Canal cómo se hace. 6 de junio de 2016. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  2. ↑ «Helado de vino de Málaga y pasas». La cenachera. 23 de agosto de 2015. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  3. ↑ «Helado cremoso de pasas y vino dulce de Malaga». Rebañando. 2014. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  4. ↑ «Helado de pasas al Málaga». Haztuhelado. 15 de enero de 2021. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  5. ↑ a b «Crean el primer helado con vino de la denominación de origen Málaga». La Vanguardia. 9 de julio de 2010. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  6. ↑ a b Romera, Carmen (10 de julio de 2010). «Helados de vino con denominación». La Opinión de Málaga. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  7. ↑ Delgado, Carlos (19 de marzo de 2019). «Dulces colinas de moscatel». El País. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  8. ↑ Es una reedición de El cocinero mexicano (1831). Se menciona como un anexo a otra receta a base de champagne, indicando que se preparan de la misma forma. Véase Galván Rivera, Mariano, ed. (1845). Diccionario de cocina: o el nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario. Imprenta de I. Cumplido. p. 401. «Se procederá como queda dicho, y lo mismo se hacen los helados de vino moscatel, Málaga, Madera, y en general todos los vinos blancos».  En las siguientes reediciones también aparece: Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero (1851, pág. 326), Nuevo cocinero mejicano, en forma de diccionario (1858, pág. 406) y El tesoro de la cocina (1866, pág. 234)
  9. ↑ Redacción (11 de enero de 2010). «Helado de vino con denominación de origen». Málaga Hoy. Consultado el 12 de julio de 2022. 
  10. ↑ «Al rico helado de vino… ¿con alcohol?». Gourmedia. Consultado el 12 de julio de 2022. 
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