Lahmacun

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El Lahmacun es un plato muy característico de la cocina turca y de los países en el vecindario de Turquía. Consiste en un pan de masa de levadura, delgado y redondo, al que antes de hornearse se unta un ragú condimentado de carne picada, cebollas y tomates. El lahmacun es una comida rápida tradicional que se consume recién salida del horno. El nombre proviene del árabe lahm ala ajeen que significa carne sobre pasta. El lahmacun puede comerse en muchos restaurantes a pie de calle.

Características[editar]

Se trata de un plato que suele estar hecho de masa en su base y que se sirve con carne (generalmente carne ovina) picada y algunas verduras, tales como zanahorias, cebollas o ajos (dependiendo de la región) y tomates, comino, aceite de oliva, sumac y pimienta negra, y al servir se suelen echar unas gotas de limón y unas hojas de perejil. Una vez que se ha cocinado en el horno, se puede enrollar y comer con la mano.

Variantes[editar]

En Europa se ha extendido su consumo ya que lo sirven en los mismos restaurantes en los que sirven shawarma o döner kebab. Sin embargo, aquí la masa ya viene especiada, y se rellena cual shawarma con lechuga, tomate, cebolla, y carne. Posteriormente se enrolla y se cocina envuelto en papel de aluminio, aunque dependiendo del lugar también se puede cocinar sin envolver.

Véase también[editar]