Kuzuyu
Kuzuyu (葛湯) es una bebida japonesa dulce preparada a base de harina de kudzu y agua caliente. Posee una textura espesa parecida a la de la miel, y su color es claro y algo traslúcido.[1] Se sirve en una taza o un bols para té. Tradicionalmente el Kuzuyu es servido como una bebida caliente de postre durante los meses de invierno.
Nombre[editar]
En japonés, Kuzu (葛) es la palabra utilizada para "kudzu" y a veces traducida como "maranta".[2] (Sin embargo, kudzu y maranta son plantas diferentes).Yu (湯) significa “agua caliente”.[3][4]
Composición[editar]
La harina de kudzu o Kuzuko (葛粉), que es un polvo molido preparado a base de la raíz seca de la planta de kudzu, es mezclado con agua caliente y revuelto hasta que se torne espeso y se obtenga el Kuzuyu. La harina de kudzu, a veces es utilizada en salsas y sopas del resto de Asia, como un poderoso agente espesante[5] el cual altera rápidamente la textura del agua. A pesar de que el polvo no posee aroma ni sabor, el kudzu produce un sabor dulce distintivo al ser disuelto en agua caliente.
Nutrición[editar]
El kudzu contiene pequeñas proporciones de isoflavonoides denominados daidzina, daidzeína y puerarina, los cuales podrían tener un efecto beneficioso sobre el dolor de cabeza. Una variedad de Kuzuyu denominada kakkontō (葛根湯), que a veces contiene canela, es utilizado como un remedio para las secuelas de la borrachera por la medicina china tradicional en la cual el kudzu, y la canela son considerados dos de las 50 hierbas fundamentales.
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ The Essential Tea Guide, Teressa Hansch, 2013. 776 pag. ISBN 1482521113, ISBN 978-1482521115
- ↑ Animelab.com: Japanese English Dictionary Archivado el 7 de mayo de 2008 en Wayback Machine.
- ↑ Japanese Kanji - 湯 hot water トウ ゆ
- ↑ KanjiDB: 湯 - hot water Archivado el 12 de junio de 2008 en Wayback Machine.
- ↑ Kudzu Root and Powder Profile
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