Kaymak

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
"Kaymak" producido en Turquía.
Kajmak producido en Bosnia-Herzegovina.

Kaymak (idioma turco,[1] o Kajmak en algunos países de los Balcanes) es un producto lácteo, similar a la nata montada, elaborado en Turquía, Balcanes, los países del Oriente Medio, Irán, Afganistán e India. Se elabora con la leche de búfala o de vaca.

Se llama "skorup" el variante de este lácteo en Serbia. En Turquía, la ciudad de Afyonkarahisar es famosa con su producción de kaymak.

Características[editar]

El método tradicional de elaborar el kaymak es cociendo lentamente leche, se remueve durante un periodo de dos horas en una fuente de calor baja. Tras haber sido retirado del fuego se queda la nata y se deja enfriar y finalmente fermenta durante varias horas o días. El porcentaje de grasa láctea ronda generalmente el 60%. Posee una consistencia ligeramente densa y cremosa (no enteramente compacta debido a la baja concentración de proteínas y fibras de la leche), ligeramente ácida de sabor (dependiendo de cuanto haya madurado).

Véase también[editar]

Postres turcos que suelen servirse con kaymak:

Referencias[editar]