Kaymak

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Un envase de kaymak producido en Bosnia-Herzegovina.

Kajmak o Kaymak es un producto lácteo, similar a la nata montada, elaborado en los países del Oriente Medio, Sureste de Europa, Irán, Afganistán, India y Turquía. Se elabora con la leche de búfalos en el Este o de la leche de vacas en el oeste.

Características[editar]

El método tradicional de elaborar el kaymak es cociendo lentamente leche, se remueve durante un periodo de dos horas en una fuente de calor baja. Tras haber sido retirado del fuego se queda la nata y se deja enfriar y finalmente fermenta durante varias horas o días. El porcentaje de grasa láctea ronda generalmente el 60%. Posee una consistencia ligeramente densa y cremosa (no enteramente compacta debido a la baja concentración de proteínas y fibras de la leche), ligeramente ácida de sabor (dependiendo de cuanto haya madurado).

Véase también[editar]