Kak ik
| Kak ik | ||
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| Origen | Prehispánica | |
| Ingredientes | turkey leg | |
El Kak ik es una sopa de chompipe (una clase de pavo) típica de la gastronomía de Guatemala. Es una comida de origen prehispánico. El nombre es de origen maya: deriva de las palabras q'eqchi' kak (rojo) e ik (caliente o muy picante).[1] En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.[2]
Aunque presenta variaciones regionales, la receta tradicional de la región de Las Verapaces incluye chompipe, ajo, cebolla, hierba buena, cilantro y hojas de zamat.[1] El Color Rojo se debe al Achiote molido.
Su color rojo puede asociarse con la sangre que se usaba en los sacrificios rituales precolombinos.[1][3]
Se acompaña generalmente con arroz, tamalitos blancos envueltos en hoja de mashán, chile y una bebida de cacao.[1]
Referencias
- ↑ a b c d «Kak'ik». Prensa Libre. 30 de septiembre de 2010. Consultado el 18 de julio de 2014.
- ↑ «Declaran patrimonio cultural cuatro platos típicos guatemaltecos». Oficina Regional de Cultura para América Latina y el Caribe. Unesco. 10 de diciembre de 2007.
- ↑ Palma, Claudia (26 de noviembre de 2007). «Patentados el jocón, el pepián, el kak ik y los plátanos en mole». elPeriódico. Archivado desde el original el 10 de agosto de 2014.
