Kak ik

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Kak ik
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Procedencia Guatemala
Origen Prehispánica
Ingredientes turkey leg


El Kak ik es una sopa de chompipe (una clase de pavo) típica de la gastronomía de Guatemala. Es una comida de origen prehispánico. El nombre es de origen maya: deriva de las palabras q'eqchi' kak (rojo) e ik (caliente o muy picante).[1]​ En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.[2]

Aunque presenta variaciones regionales, la receta tradicional de la región de Las Verapaces incluye chompipe, ajo, cebolla, hierba buena, cilantro y hojas de zamat.[1]​ El Color Rojo se debe al Achiote molido.

Su color rojo puede asociarse con la sangre que se usaba en los sacrificios rituales precolombinos.[1][3]

Se acompaña generalmente con arroz, tamalitos blancos envueltos en hoja de mashán, chile y una bebida de cacao.[1]

Referencias[editar]

  1. a b c d «Kak'ik». Prensa Libre. 30 de septiembre de 2010. Consultado el 18 de julio de 2014. 
  2. «Declaran patrimonio cultural cuatro platos típicos guatemaltecos». Oficina Regional de Cultura para América Latina y el Caribe. Unesco. 10 de diciembre de 2007. 
  3. Palma, Claudia (26 de noviembre de 2007). «Patentados el jocón, el pepián, el kak ik y los plátanos en mole». elPeriódico. Archivado desde el original el 10 de agosto de 2014.