K-brot

Una rebanada de pan K-brot.

El K-brot era un pan elaborado a partir de patata y centeno, utilizado por el Imperio alemán durante la Primera Guerra Mundial para alimentar a sus tropas en el frente. El nombre de K-brot es una combinación de las abreviaciones «pan de patata» (en alemán: Kartoffelbrot) y «pan de guerra» (en alemán: Kriegsbrot).​

Descripción

Durante la Primera Guerra Mundial, la escasez de alimentos en el Imperio alemán fue más grave que en los países aliados.​ Alemania dependía más de las importaciones de alimentos como leche, mantequilla y carne. La producción nacional se limitó al cultivo básico de centeno y patatas, pero esta llegó incluso a verse afectada por la necesidad de fertilizantes importados.​ En enero de 1915, los países neutrales habían firmado acuerdos comerciales con Francia y Reino Unido que prohibían la exportación de lácteos y cereales a Alemania.​

En respuesta a la grave escasez de cereales, la legislación alemana estableció que el contenido del K-brot contuviera un 5% de patata en los panes de centeno.​ Este tipo de pan era consumido casi en su totalidad por la clase trabajadora alemana, que se quejaba de que los panes carecían de una corteza adecuada y que, en general, eran inferiores en calidad al pan tradicional.​ Quienes podían permitírselo continuaron comprando pan y pasteles horneados con harina de trigo sin adulterar. Más adelante en la guerra, a medida que el grano se hacía cada vez más escaso, el porcentaje de patata añadida a los panes aumentó hasta el 20%, con el KK-Brot elaborado para los alemanes con menos recursos.​​

Referencias

• Datos: Q108841343