Gudeg
El gudeg es un plato tradicional de Java Central y Yogyakarta, en Indonesia. De sabor dulce, está hecho de nangka (yaca) entre otros ingredientes. Se denomina también ‘estofado verde de yaca’. Es muy conocido en la cocina indonesa.
Variantes[editar]
Otras variantes dentro del gudeg son:
Proceso de fabricación[editar]
Gudeg está hecho de yaca cruda. En contraste con la pulpa de la yaca madura, que es suave, de color amarillo brillante, aceitoso y de sabor muy dulce, la yaca cruda tiene una consistencia densa y es algo seca, gomosa, blanquecina o de color crema claro y no se puede comer cruda. Después de pelar la piel, la yaca joven se corta en trozos pequeños y se hierve primero en agua hirviendo hasta que esté blanda. Después de eso, los trozos de yaca se vierten con leche de coco, a menudo mezclada con agua de coco, sazonada con ciertas especias y hervida durante mucho tiempo, generalmente durante 4-6 horas.[1][2]
Enlaces externos[editar]
- ↑ 1010 Resep, 2008, p. 409—410.
- ↑ Sri Owen, 2014, p. 89.