Gimbap

Presentación de un gimbap con kimchi.

Gimbap o Kimbap (en hangul 김밥) es un plato coreano elaborado a base de arroz blanco cocido (밥 bap) y otros ingredientes, que se presenta enrollado en alga prensada (김 gim). Se sirve frío y en pequeños bocados.​

Características

El gimbap tradicional tiene como producto base el arroz blanco cocido, que suele ser sazonado ligeramente con sal y aceite de sésamo o aceite de perilla. Está relleno con otros ingredientes (picados, asados o frescos) que pueden variar desde las verduras hasta la carne. Después se enrolla en algas prensadas (preferiblemente alga gim) y se presenta cortado. El gimbap puede acompañarse de danmuji o kimchi.

El gimbap deriva del tipo de sushi maki-zushi, pero se diferencia del mismo en varios aspectos. La forma de sazonar el arroz es distinta, empleando aceite de sésamo. Por otra parte, para hacer un gimbap no suele usarse pescado crudo y se emplean otros alimentos como carne salteada, salchicha, jamón o palitos de cangrejo. Además, el gimbap no suele servirse con salsa de soja y wasabi o gari. En ocasiones, el gimbap se moja en salsa kimchi.​

En Corea del Sur pueden encontrarse varias franquicias dedicadas a la venta de gimbap. También está presente una variedad conocida como samgak gimbap (삼각김밥), consistente en un gimbap con forma de triángulo y diversas variedades que se vende en tiendas de alimentación.