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Masa madre (redirección desde Sourdough)of sourdough on the texture of bread». Food Microbiol 24 (2): 165-74. PMID 17008161. doi:10.1016/j.fm.2006.07.011. David, Elizabeth. English Bread and…12 kB (1668 palabras) - 07:47 14 may 2024
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En la elaboración de pan se suelen emplear masas madre (denominadas sourdough en inglés) que realizan una fermentación láctica previamente,[18] lo…31 kB (3869 palabras) - 05:41 4 nov 2024
estrategia de crecimiento global; algunas de las más destacadas son: Canada Bread (Canadá - Reino Unido)[54] y Supan (Ecuador)[55] en 2014; Vachon (Canadá)[56]…102 kB (9698 palabras) - 15:12 16 nov 2024
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