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Masa madre (redirección desde Sourdough)of sourdough on the texture of bread». Food Microbiol 24 (2): 165-74. PMID 17008161. doi:10.1016/j.fm.2006.07.011. David, Elizabeth. English Bread and…12 kB (1668 palabras) - 07:47 14 may 2024
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En la elaboración de pan se suelen emplear masas madre (denominadas sourdough en inglés) que realizan una fermentación láctica previamente,[18] lo…31 kB (3866 palabras) - 13:18 5 jun 2024
estrategia de crecimiento global; algunas de las más destacadas son: Canada Bread (Canadá - Reino Unido)[54] y Supan (Ecuador)[55] en 2014; Vachon (Canadá)[56]…102 kB (9720 palabras) - 15:14 4 jun 2024
therapy: use of sourdough lactic acid bacteria as a cell factory for delivering functional biomolecules and food ingredients in gluten free bread». Microb Cell…106 kB (11 051 palabras) - 14:42 26 feb 2024
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