Diferencia entre revisiones de «Gallo pinto»
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Revisión del 21:57 4 dic 2009
El gallo pinto (o gallopinto) es un plato típico nacional de Costa Rica y Nicaragua, cuyo nombre significa gallo con manchas. Consiste de arroz y frijoles, se prepara de diferente manera en los países en que se le cocina. Tiene una larga historia y ha sido importante para la cultura de numerosos países latinoamericanos, aunque su origen es incierto.
Nombres
Estos son los nombres usados en las diferentes regiones en las que se consume:
- Nicaragua:Gallopinto. El lugar original del real gallo pinto de todo el mundo.
- Guatemala : Rice and Beans (Versión Caribeña que Incluye Coco se consume mayoritariamente en Izabal)
- Costa Rica: Gallopinto.
- Cuba: Moros y cristianos o congri
- Puerto Rico: Arroz con habichuelas
- República Dominicana: Moro
- Panamá: Gallopinto, rice and beans
- Perú: Calentado
- Colombia: Calentado
- El Salvador: Casamiento
- Honduras: Casamiento y rice and beans en la costa norte
- Jamaica: Rice and peas
- México: Pispiote
- Brasil: Arroz com Feijão o Mexido
Orígenes
El Gallo Pinto tiene sus origenes en Costa Rica. Rápidamente la combinación de arroz con frijoles fue esparcida a lo largo del caribe. Con la llegada de los trabajadores afroamericanos provenientes de Jamaica a la zona de Limón Costa Rica como parte de las operaciones bananeras realizadas por la United Fruit Company llegó también el plato conocido, sin embargo aún no había adquirido el nombre actual. No fue sino hasta que trabajadores del Valle Central de Costa Rica llegaran a la zona de Limón a colaborar en la construcción del ferrocarril al caribe que conocieron tan singular platillo y les gustó, quienes a su vez lo compararon con los gallos pintados (manchados) que existían en la zona central del país. Cuando terminaron sus labores en el caribe trajeron la receta a sus hogares y rápidamente el plato se hizo popular en el resto del país, en los años de 1930. En realidad la historia del Gallo Pinto en Costa Rica es reciente. Independientemente de su origen, el plato es parte integral de la cultura tanto Costarricense como Nicaragüense. De hecho, se pueden encontrar diferentes versiones del plato en otros países como: Cuba, República Dominicana y Puerto Rico; en estos países se cocina con frijol gandul o de palo.
Historia
La historia y origen del gallo pinto son poco conocidos. Muchos países reclaman la cuna del popular platillo, del que encontramos diversas versiones en Centroamérica. En Panamá también se prepara, aunque la versión más conocida allí es con frijol gandul (frijol de palo), igual que en Puerto Rico y República Dominicana. En otros países del Caribe está la famosa versión del “rice and beans”, aunque difiere porque la cocción del arroz, los frijoles y el coco es simultánea. Hay diversas versiones con distintos nombres en otros países, desde México, Honduras y las Antillas hasta Ecuador y Brasil. Colombia tiene su versión en el “calentado paisa”.