Diferencia entre revisiones de «Seitán»
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* [http://www.vrg.org/recipes/vjseitan.htm www.vrg.org/] Recetas con Seitán (engl.) |
* [http://www.vrg.org/recipes/vjseitan.htm www.vrg.org/] Recetas con Seitán (engl.) |
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* [http://www.taiyolibros.es Taiyó Libros] Libros sobre cocina natural y cocina macrobiótica |
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[[Categoría:Gastronomía de Japón]] |
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Revisión del 12:11 21 ago 2009
El seitán es gluten de trigo. Existen recetas con ligeras variaciones para elaborarlo, aunque todas ellas se basan en la harina de trigo y el agua. Es procedente de China. Se le suele denominar "carne vegetal" puesto que su aspecto es similar una vez cocinado. Se puede preparar de muchos modos, frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, etc. Es un buen sustituto de la carne animal por su elevado aporte de proteínas. En Japón existe un producto semejante llamado fu.
Características culinarias
Conteniendo un elevado porcentaje de proteínas, el gluten de trigo es una alternativa a la carne, ayuda a reducir el colesterol, y no contiene los antibióticos y hormonas extra de la carne animal. Es de uso frecuente en lugar de la carne en la cocina asiática, gastronomía vegetariana, gastronomía budista, macrobiótica y dietética. El gluten del trigo es muy popular en China.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Seitán.- www.vegetarismus.ch/ Describe como hacer seitán (alemán)
- www.vrg.org/ Recetas con Seitán (engl.)
