Diferencia entre revisiones de «Fideuá»
m Revertidos los cambios de 88.0.172.83 (disc.) a la última edición de 80.36.161.68 |
|||
| Línea 15: | Línea 15: | ||
==Enlaces externos== |
==Enlaces externos== |
||
*(en español) [http://www.vinosyrecetas.com/receta_fideua_177.html Preparación de una Fideuá] |
|||
*(en español) [http://www.vinosyrecetas.com/receta_fideua-con-setas_322.html Fideuá con setas] |
|||
*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz] |
*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz] |
||
Revisión del 05:05 10 jul 2009
La fideuá (en valenciano fideuà) es un plato marinero originario de la Comunidad Valenciana (España) que se elabora de forma parecida a la paella, sus ingredientes principales son pescado ( pescado de roca, rape, sepia, calamar..) y mariscos (Galeras, Gambas, Cigalas..)en esto similar al arròs a banda, pero sustituyendo el arroz por fideos de pasta.
Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella o paellera, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.
Gandía es la cuna de la fideuà, y en esta ciudad de la Safor se celebra anualmente un importante certamen concurso donde los mejores cocineros deleitan con su elaboración.
Inventor y los hechos
El invento de la fideuá, fue en parte casual en parte picaresco. Juan Bautista Pascual (Puerto de Gandía, (Valencia), 1915), conocido como Sabalo, era cocinero de una barco de pesca, según él mismo ha relatado. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como uno platos característico e imprescindible. Pese a su edad, aun hoy es reclamado en algunos restaurantes para cocinar la autentica fideuá de su autor.
Actualmente se realizan distintos concursos para pericia de los cocineros en la preparación de la fideuá.
Enlaces externos
