Diferencia entre revisiones de «Pollo asado»

← Ir a diferencia anterior Ir a siguiente diferencia →

Contenido eliminado Contenido añadido

En renglón

Revisión del 20:01 28 may 2009

El pollo asado es un plato genérico elaborado con un pollo expuesto a una fuente de calor que puede ser desde el fuego casero de un hogar, hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del pollo se va haciendo con la propia grasa y jugos del mismo que circulan por la carne durante la operación de asado, es por esta razón por la que se debe colocar expuesto al fuego de tal forma que pueda moverse o girar y que la circulación de estas grasas y jugos sea lo más eficiente posible, los asadores rotatorios emplean este concepto de forma muy eficaz. El pollo asado es un plato global que aparece en todas las culturas cocinado, o acompañado de diferentes formas.

Preparación del pollo

Por regla general basta con frotar a mano toda la superficie con grasa (mantequilla) o aceite antes de ser asado y expuesto al fuego, es costumbre antes de esta operación introducir cualquier relleno antes de asar, se puede emplear cebolla piccada, pimientos, etc y algunas hierbas aromáticas. En algunas ocasiones se somete al pollo a un lardeado con beicon, pero esta operación es más adecuada para los casos de pollo asado al horno. Tras la operación de relleno, se cose o se ata el pollo para evitar que se pierda el relleno. En los locales comerciales en los que se prepara el pollo asado para ser introducido en un envase, se suele picar en trozos con unas tijeras de ave, generalmente se hace en cuartos.

Asadores rotatorios

Los asadores rotatorios permiten asar al mismo tiempo una gran cantidad de pollos. Son muy empleados en los banquetes, en las fiestas al aire con gran afluencia de gente y en las tiendas de asado de pollo. Suelen funcionar por regla general con una estufa de gas que emite calor por radiación a las diferentes hileras ("espadas") rotatorias de pollos ya ensartados y sujetos por unas horquillas. Los pollos más "hechos" se mueven a las hileras inferiores durante el asado, mientras que los pollos crudos se colocan en las superiores y van descendiendo de hilera a medida que se van asando.

Durante la operación de asado los pollos de la parte superior vierten sus grasas sobre los de la parte inferior, de tal forma que al final van a parar a la bandeja ubicada en la parte inferiror del asador, frecuentemente mediante un simple cazo se pasa una cierta cantidad de este líquido y se riega la hilera de pollos de la parte superior para que vaya distribuyéndose de nuevo hacia los pollos de las espadas inferiores. El resultado son una gran cantidad de pollos asados en poco tiempo, la capacidad depende del número de hileras y de la capacidad por hilera.

Variantes de pollo asado

Pollo asado al limón
Pollo asado con piña
pollo asado con naranja
pollo asado a la tirolesa
pollo relleno

Véase también

Pollo tandoori - Pollo asado en la India
Pollo Pekín - Pollo asado (generalmente también pato) en la cocina china
Trinchar
Pollo a la brasa - Pollo asado en el Perú

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
+[[Image:Madrid - Fiestas de San Isidro - Pollo rostizado - 20070515-59.jpg|250px|thumb|Pollos asados en un asador rotatorio]]
-'' Buenoo los '''POLLOS''' son animales muy bonitos pero a la vez ''RAROS''!!
+[[Image:Roast chicken.jpg|250px|right|thumb|Pollo asado]]
+El '''pollo asado''' es un plato genérico elaborado con un [[pollo]] expuesto a una fuente de calor que puede ser desde el fuego casero de un [[Hogar (fuego)|hogar]], hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del pollo se va haciendo con la propia grasa y jugos del mismo que circulan por la carne durante la operación de [[asar|asado]], es por esta razón por la que se debe colocar  expuesto al fuego de tal forma que pueda moverse o girar y que la circulación de estas grasas y jugos sea lo más eficiente posible, los asadores rotatorios emplean este concepto de forma muy eficaz. El pollo asado es un plato global que aparece en todas las culturas cocinado, o acompañado de diferentes formas.
+== Preparación del pollo ==
-Son de coloR amarillos, con una patas finas y naranjas..
+Por regla general basta con frotar a mano toda la superficie con grasa ([[mantequilla]]) o [[aceite vegetal|aceite]] antes de ser asado y expuesto al fuego, es costumbre antes de esta operación introducir cualquier relleno antes de asar, se puede emplear [[cebolla]] piccada, [[pimiento]]s, etc y algunas [[hierba]]s aromáticas. En algunas ocasiones se somete al pollo a un [[lardear|lardeado]] con [[beicon]], pero esta operación es más adecuada para los casos de pollo asado [[al forno|al horno]]. Tras la operación de relleno, se cose o se ata el pollo para evitar que se pierda el relleno. En los locales comerciales en los que se prepara el pollo asado para ser introducido en un envase, se suele picar en trozos con unas  [[tijeras de ave]], generalmente se hace en cuartos.
+== Asadores rotatorios ==
+Los asadores rotatorios permiten asar al mismo tiempo una gran cantidad de pollos. Son muy empleados en los [[banquete]]s, en las fiestas al aire con gran afluencia de gente y en las tiendas de asado de pollo. Suelen funcionar por regla general con una [[estufa|estufa de gas]]  que emite calor por [[radiación]] a las diferentes hileras ("espadas") rotatorias de pollos ya ensartados y sujetos por unas [[horquilla]]s. Los pollos más "hechos" se mueven a las hileras inferiores durante el asado, mientras que los pollos crudos se colocan en las superiores y van descendiendo de hilera a medida que se van asando.
+Durante la operación de asado los pollos de la parte superior vierten sus grasas sobre los de la parte inferior, de tal forma que al final van a parar a la bandeja ubicada en la parte inferiror del asador, frecuentemente mediante un simple [[cazo]] se pasa una cierta cantidad de este líquido y se riega la hilera de pollos de la parte superior para que vaya distribuyéndose de nuevo hacia los pollos de las espadas inferiores. El resultado son una gran cantidad de pollos asados en poco tiempo, la capacidad depende del número de hileras y de la capacidad por hilera.
+== Variantes de pollo asado ==
+* Pollo asado al limón
+* Pollo asado con piña
+* pollo asado con naranja
+* pollo asado a la tirolesa
+* pollo relleno
+== Véase también ==
-Buenoo estoo solo lo e echoo pa fastidiaR a un niñoo (un poco RARILLOO..!)
+* [[Pollo tandoori]] - Pollo asado en la [[Gastronomía de la India|India]]
-Se llama ADRI   x)''
+* [[Pato Pekín|Pollo Pekín]] - Pollo asado (generalmente también pato) en la [[Gastronomía de China|cocina china]]
+* [[Trinchar]]
+*[[Pollo a la brasa]] - Pollo asado en el [[Gastronomía del Perú|Perú]]
+[[Categoría:Gastronomía]]
+[[Categoría:Platos de pollo]]
+[[de:Brathähnchen]]