Discusión:Capirotada
Fusión[editar]
Sé que el nombre del plato es el mismo, pero no estoy nada de acuerdo con la fusión. La primera razón es que la capirotada tan famosa en los estados de Sinaloa y Sonora, en México son: un postre dulce, y la capirotada que se menciona en este artículo es (y era debido a que hay referencias literarias del siglo XVII) un plato salado que nada tenía que ver con un postre. No obstante las razones por las que me niego a fusionar ambos artículos son varias:
- Ambos platos no tienen nada que ver: uno es un postre (dulce) y otro es un plato principal (salado)
- Ninguno de los ingredientes en ambos platos cocincide
- Ninguna de las costumbres que acompañan a la capirotada en México (se trata de un plato de Semana Santa), son similares a las que acompañan la ingesta de la capirotada en España, que parece más pagano.
- No existe ninguna referencia un plato con otro, es decir ni la capirotada de mexicana influyó a la española, ni viceversa (esto último lo he investigado).
- Conclusión
- se denominan igual por una simple casualidad, pero no son el mismo plato.
La capirotada mexicana me recuerda más a la torrija que se toma en España en cocina de Semana Santa, detodas formas ¿Por qué fusionar? en otros casos es más dudoso, a lo mejor dispones de un dato que desconozco, si es así por favor házmelo saber ya que estoy muy interesado en saberlo. Atentamente tamorlan 07:13 16 may 2007 (CEST)
- Lo que se necesita es una página de desambigüación entre las dos capirotadas.—Itzcuauhtli 19:31 7 ago 2007 (CEST)
Vale!! tamorlan 19:39 7 ago 2007 (CEST)
Torrijas
Me parece que les falta información, Capirotada era la comida especial, con variantes según la zona, que se hacía en semana santa, y no viene como dicen de ropa de campesinos, sino de esos cucuruchos que llevan los nazarenos en Semana Santa, la comida tenia también su postre, que es lo que ha quedado ahora, con el nombre de torrijas en España, por lo que más lógico sería en realidad que la capirotada mexicana viene del postre de la capirotada, osea las torrijas, en realidad la mayoria de la comida mexicana tiene su base en la española, pero bueno aquí ya entran nacionalismos y patriotismos de esos.
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4 platillos en México[editar]
En México existen 4 platillos:
- Pan francés
- Torrejas o Torrijas
- Capirotada (postre en versión del centro de México)
- Capirotada (postre en versión del norte de México)
Tal como lo dice el artículo de torrija, en México le llamamos 'pan francés' al pan remojado en leche, capeado con huevo, frito en aceite, y espolvoreado con canela y azúcar. Este es el equivalente a la torrija española.
Torrejas tiene varios significados. Puede ser tortitas fritas de plátano o queso, por ejemplo. Pero lo más conocido es un postre que consiste en pan rebanado, frito en aceite, y bañado en miel de piloncillo. Pueden llevar encima azúcar glass o leche condensada. A veces se les dice 'torrijas' y a veces 'torrejas'.[1] [2] [3]
Como dice el artículo capirotada (postre), la capirotada del centro de México es igual a las torrejas, pero con queso añejo rayado por encima.
La capirotada del norte del país, especialmente del estado de Sinaloa, lleva fruta, especias, cacahuate y trozos de queso fresco junto con el pan y la miel.
Lo que si es que la capirotada (postre) se parece a la capirotada española en que también se puede cocinar en capas.
Definitivamente creo que 'Capirotada' y 'Capirotada (postre)' son cosas distintas y cada una merece su artículo.
Aquí hay un artículo bastante completo sobre la historia de la capitorada en España y en México: http://www.oem.com.mx/elsoldesinaloa/notas/n178566.htm