Denominaciones de origen de Suiza

La Confederación Suiza cuenta con 22 Denominaciones de Origen Protegidas (en alemán, Geschützte Ursprungsbezeichnung; en francés, Appellation d'origine protégée; en italiano, Denominazione di origine protetta), abreviado AOP, que es un sello de calidad que garantiza el origen específico y único de un producto alimentario de calidad.

La Denominación de Origen Protegida certifica, según la ley suiza, que «todas las etapas de producción, desde la materia prima hasta el desarrollo del producto terminado, tienen lugar en la región definida»,^[1]^[2] por lo que es más estricta que la Indicación Geográfica Protegida. En 2013, la denominación en francés AOP (Appellation d'origine protégée) sustituyó a la antigua AOC (Appellation d'origine contrôlée).^[3]

Listado[editar]

Cardo espinoso de Ginebra (Cardon épineux genevois)
Azafrán de Mund (Munder Safran)
Sémola de maíz del Valle del Rin (Rheintaler Ribelmais)
Pera de ramillete de Friburgo (fr. Poire à Botzi, ale. Büschelibirne)

Productos de panadería

Cuchaule, pan briochado de Friburgo
Pan de centeno del Valais (Pain de seigle valaisan)

Bebidas alcohólicas

Abricotine, destilado de albaricoque del Valais
Damassine del cantón de Jura
Williamine del Valais (oficialmente llamada Eau-de-vie de poire du Valais, es decir, ‘aguardiente de pera del Valais’)
Zuger y Rigi Kirsch, destilados de cereza

Quesos

Berner Alpkäse
Bloderkäse-Sauerkäse
Emmental
L'Étivaz
Formaggio d'alpe ticinese
Glarner Alpkäse
Gruyère
Raclette del Valais
Sbrinz
Tête de Moine
Vacherin fribourgeois
Vacherin Mont-d'Or

Véase también[editar]

Regímenes de calidad en la Unión Europea

Referencias[editar]

↑ «Les AOP-IGP en bref». Association suisse des AOP-IGP (en francés). Archivado desde el original el 1 de enero de 2018. Consultado el 28 de agosto de 2022.
↑ «AOP-IGP: une nouvelle filière et ventes en hausse». AgriHebdo (en francés). Consultado el 28 de agosto de 2022.
↑ «Appellation d'origine contrôlée (AOC)». Gastronomiac (en francés). Consultado el 28 de agosto de 2022.

Datos: Q20723149
Multimedia: Appellation d'origine protégée (Switzerland) / Q20723149

[1] «Les AOP-IGP en bref». Association suisse des AOP-IGP (en francés). Archivado desde el original el 1 de enero de 2018. Consultado el 28 de agosto de 2022.

[2] «AOP-IGP: une nouvelle filière et ventes en hausse». AgriHebdo (en francés). Consultado el 28 de agosto de 2022.

[3] «Appellation d'origine contrôlée (AOC)». Gastronomiac (en francés). Consultado el 28 de agosto de 2022.

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