Curado (bebida)
Un curado es una bebida típica de México, preparada a base de pulque y fruta, a lo cual se le agrega algún endulzante como miel o azúcar. Se le tiene como una bebida tradicional.
Consiste en machacar la fruta seleccionada y ponerla a hervir con poca agua y azúcar o miel de abeja hasta tener una consistencia espesa, dejar enfriar esta preparación, mezclarla con pulque, moverla con una cuchara hasta que se incorpore todo, y enfriarla.
Las recetas más tradicionales de curado son las de pulque con tunas rojas, fresa, nuez, guayaba, pasando por algunas con chocolate o chile. En la actualidad su preparación abarca otro tipo de frutas como kiwi y piñón rosa.
En los expendios de pulque se los pide por un sobrenombre, que puede contener una relación ofensiva o alusiva a su color, así por ejemplo el pulque natural se denomina «de ajo», debido a que en la jerga popular mexicana significaría «de ajo-dido» por ser natural y carecer de endulzantes que incrementarían su costo.
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