Couac
El couac, kwak en criollo de Guayana Francesa o farinha de mandioca en portugués es una harina o sémola fabricada a partir de raíces de yuca maceradas en agua, ralladas y escurridas para eliminar el ácido cianhídrico que contienen.
Una vez preparada se cuece y se emplea como acompañamiento o para ensaladas en las cocinas brasileña y de las Guayanas (Surinam, Guyana y Guayana Francesa).
Enlaces externos[editar]
- La yuca o mandioca, Alberto Montaldo (Google books)
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Datos: Q2998646