Clostridium tyrobutyricum

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Clostridium tyrobutyricum
Clasificación científica
Reino: Bacteria
División: Firmicutes
Clase: Clostridia
Orden: Clostridiale
Familia: Clostridiaceae
Género: Clostridium
Especie: C. tyrobutyricum
Nombre binomial
Clostridium tyrobutyricum

Clostridium tyrobutyricum es una bacteria gram positiva, al igual que Clostridium butyricum, que es alteradora de quesos.

Causa el hinchamiento tardío en quesos, que se caracteriza por la formación de ácido butírico que conduce a la formación de gases y olores anómalos, con pérdida de calidad.

Clostridium tyrobutiricum es más frecuente en épocas invernales.

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