Chlamys varia
De Wikipedia, la enciclopedia libre
| Zamburiña | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
 |
|||||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Chlamys varia Linnaeus, 1758 |
|||||||||||||||
La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae, de aspecto similar a la vieira. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Conocida internacionalmente, la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha. Otros países productores del continente americano la extraen sin conseguir el sabor y calidad de la europea.[cita requerida]
[editar] Referencias
- Oakley, J.A. 2007. Chlamys varia. Variegated scallop. Marine Life Information Network: Biology and Sensitivity Key Information Sub-programme. Plymouth: Marine Biological Association of the United Kingdom.
