Chlamys varia
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| Zamburiña | |
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| Estado de conservación | |
 Preocupación menor (UICN) |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Mollusca |
| Clase: | Bivalvia |
| Orden: | Ostreoida |
| Suborden: | Pectinina |
| Familia: | Pectinidae |
| Género: | Chlamys |
| Especie: | C. varia |
| Nombre binomial | |
| Chlamys varia Linnaeus, 1758 |
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La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae, de aspecto similar a la vieira. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad.
[editar] Usos
La zamburiña posee una carne comestible. Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha.
[editar] Referencias
- Oakley, J.A. 2007. Chlamys varia. Variegated scallop. Marine Life Information Network: Biology and Sensitivity Key Information Sub-programme. Plymouth: Marine Biological Association of the United Kingdom.
