Chile espada
| Chile espada | ||
|---|---|---|
 'Siling haba' pepper | ||
| Nombre comercial | 'Siling haba' | |
| Scoville | 50000 SHU | |
El chile espada (en tagalo: siling habà, «chile alargado»),[1][2] también llamado chile tagalo (siling Tagalog), y localmente conocido como siling pangsigang («chile para hacer sinigang») o finger chili («chile [con forma de] dedo») es una de las dos variedades nativas de chile que se encuentran en Filipinas, siendo la otra el chile labuyo.[3] A diferencia del chile labuyo, cultivar de la especie Capsicum frutescens, el chile mahaba pertenece a la especie Capsicum annuum.[4]
El chile mahaba crece 5-7 cm de largo, y es de color verde claro y brillante.[3] Si bien es picante, es mucho más suave que el chile labuyo.[5] Generalmente, cuanto más pequeño es un chile, más pungente. Es un ingrediente comúnmente utilizado en la gastronomía filipina, condimentando platos como el sinigang, el dinuguan, el pinangat, el kilawin, el paksiw o el sisig.
Referencias[editar]
- ↑ «Well Touché ‘Siling Espada’». SunStar. 4 de noviembre de 2017.
- ↑ «Siling mahaba». TasteAtlas.
- ↑ a b Fenix, Micky. (14 de mayo de 2008). «Daet’s Bicol Express not as hot as Camarines Sur’s version». Philippine Daily Inquirer. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2008. Consultado el 27 de enero de 2010.
- ↑ Frial-McBride, Mary Grace (2016). «Extraction of resins from Capsicum annuum var. longum (Siling haba) for the study of their potential anti-microbial activities». Journal of Chemical and Pharmaceutical Research 8 (3): 117-127. ISSN 0975-7384. Archivado desde el original el 24 de marzo de 2018. Consultado el 24 de marzo de 2018.
- ↑ Fernandez, Doreen. (1994). Tikim: Essays on Philippine Food and Culture. Anvil Publishing. p. 248. ISBN 978-971-27-0383-6. Consultado el 27 de enero de 2010.
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Datos: Q7515082