Chianti

El Chianti (/ˈki̯anti/) es uno de los vinos tintos italianos más prestigiosos y conocidos en el mundo, forma parte del grupos de los vinos toscanos.

Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.

Desde 1932 la producción de Chianti se extendió a las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia y Prato. Actualmente, el área del Chianti está dividida en ocho sub-áreas:

Classico,— que abarca parte de las provincias de Florencia y de Siena; Se identifica con un sello que lleva un Gallo negro, de ahí recibe su denominación de "Chianti Classico Gallo Nero".
Colli Aretini, en la provincia de Arezzo;
Colli Fiorentini, en la provincia de Florencia;
Colli Senesi, en la provincia de Siena;
Colline Pisane, en provincia de Pisa;
Montalbano, que abarca parte de las provincias de Pistoia y de Prato;
Montespertoli, en el territorio de Montespertoli, provincia de Florencia;
Rufina, en el territorio de Rufina (pronúnciese «Rúfina»), provincia de Florencia.

Los mejores vinos Chianti, producidos según la normas del Chianti Superiore, pueden adherirse a la denominación de Chianti Superiore.

Los vinos Chianti están elaborados con entre un 80% y un 100% de uva Sangiovese; las normas de producción difieren en cada sub-área y categoría, siendo las más blandas las del Chianti y las más severas las del Chianti Superiore; aunque puede contener hasta un 10% de variedades más afrutadas como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

Se presenta con diferentes variaciones cualitativas, entre las que generalmente se encuentran notas de ciruelas, con una ligera acidez que cambia a un sabor más dulce, similar al de las ciruelas cuando se elaboran de una manera más tradicional.

Normas de producción Chianti (datos principales)^[1]
	Normal	Classico	Colli Aretini	Colli Fiorentini	Colli Senesi	Colline Pisane	Montalbano	Montespertoli	Rufina	Superiore
Máx. prod. uva (t/Ha)	9,0	7,5	8,0	8,0	8,0	8,0	8,0	8,0	8,0	7,5
Máx. prod. uva (kg/vid)	4,0	3,0	4,0	4,0	4,0	4,0	4,0	4,0	4,0	2,2
No. mínimo vides/Ha	3'300	3'350	3'300	3'300	3'300	3'300	3'300	3'300	3'300	4'000
Edad mínima de las vides (años)	3	4	4	4	4	4	4	4	4	4
Extracto seco mínimo (g/l)	19	23	21	21	21	21	21	21	21	22
Alcohol mínimo (%)	11,5	12,0	11,5	12,0	11,5	11,5	11,5	12,0	12,0	12,0
Edad mínima del vino (meses)	3	10	3	9	3	3	3	6	9	9