Chianti

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Una botella de Chianti Superiore y una de Chianti.

El Chianti (/ˈki̯anti/) es uno de los vinos tintos italianos más prestigiosos y conocidos en el mundo.

Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.

Desde 1932 la producción de Chianti se extendió a las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia y Prato. Actualmente, el área del Chianti está dividida en ocho sub-áreas:

  • Classico,— que abarca parte de las provincias de Florencia y de Siena; Se identifica con un sello que lleva un Gallo negro, de ahí recibe su denominación de "Chianti Classico Galo Nero".
  • Colli Aretini, en la provincia de Arezzo;
  • Colli Fiorentini, en la provincia de Florencia;
  • Colli Senesi, en la provincia de Siena;
  • Colline Pisane, en provincia de Pisa;
  • Montalbano, que abarca parte de las provincias de Pistoia y de Prato;
  • Montespertoli, en el territorio de Montespertoli, provincia de Florencia;
  • Rufina, en el territorio de Rufina (pronúnciese «Rúfina»), provincia de Florencia.

Los mejores vinos Chianti, producidos según la normas del Chianti Superiore, pueden adherirse a la denominación de Chianti Superiore.

Los vinos Chianti están elaborados con entre un 75% y un 100% de uva Sangiovese; las normas de producción difieren en cada sub-área y categoría, siendo las más blandas las del Chianti y las más severas las del Chianti Superiore; aunque puede contener hasta un 10% de variedades más afrutadas como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

Se presenta con diferentes variaciones cualitativas, entre las que generalmente se encuentran notas de ciruelas, con una ligera acidez que cambia a un sabor más dulce, similar al de las ciruelas cuando se elaboran de una manera más tradicional.

Normas de producción Chianti (datos principales)[1]
Normal Classico Colli Aretini Colli Fiorentini Colli Senesi Colline Pisane Montalbano Montespertoli Rufina Superiore
Máx. prod. uva (t/Ha) 9,0 7,5 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 7,5
Máx. prod. uva (Kg/vid) 4,0 3,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 2,2
No. mínimo vides/Ha 3'300 3'350 3'300 3'300 3'300 3'300 3'300 3'300 3'300 4'000
Edad mínima de las vides (años) 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Extracto seco mínimo (g/l) 19 23 21 21 21 21 21 21 21 22
Alcohol mínimo (%) 11,5 12,0 11,5 12,0 11,5 11,5 11,5 12,0 12,0 12,0
Edad mínima del vino (meses) 3 10 3 9 3 3 3 6 9 9

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Unione Italiana Vini (en italiano).

Enlaces externos[editar]