Chianti
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El Chianti (pronúnciese Kianti) es uno de los vinos tintos italianos más prestigiados y conocidos en el mundo.
Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.
En 1932 la producción de Chianti también se ha extendido a las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia y Prato. Actualmente el área del Chianti está dividido en ocho sub-areas:
- Classico — que abarca parte de las provincias de Florencia y de Siena;
- Colli Aretini — en la provincia de Arezzo;
- Colli Fiorentini — en la provincia de Florencia;
- Colli Senesi — en la provincia de Siena;
- Colline Pisane — en provincia de Pisa;
- Montalbano — que abarca parte de las provincias de Pistoia y de Prato;
- Montespertoli — en el territorio de Montespertoli en provincia de Florencia;
- Rufina — en el territorio de Rufina (pronúnciese Rúfina) en provincia de Florencia.
Los mejores vinos Chianti producidos según la normas del Chianti Superiore pueden obtener autorización a llamarse Chianti Superiore.
Los vinos Chianti están elaborados en un 75 al 100% con uva Sangiovese; las normas de producción difieren por cada sub-área y categoría, siendo las mas blandas por el Chianti y las más severas por el Chianti Superiore; aunque puede contener hasta menos del 10% de variedades más afrutadas como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.
Se presenta con diferentes variaciones cualitativas, en donde generalmente se encuentran notas de ciruelas, con una ligera acidez, misma que cambia a un sabor más dulce, similar a las ciruelas cuando se elaboran de un modo más tradicional.
| Normas de producción Chianti (datos principales)[1] | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Normal | Classico | Colli Aretini | Colli Fiorentini | Colli Senesi | Colline Pisane | Montalbano | Montespertoli | Rufina | Superiore | |
| Máx. prod. uva (t/Ha) | 9,0 | 7,5 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 7,5 |
| Máx. prod. uva (Kg/vid) | 4,0 | 3,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 2,2 |
| No. mínimo vides/Ha | 3'300 | 3'350 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 4'000 |
| Edad mínima de las vides (años) | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Extracto seco mínimo (g/l) | 19 | 23 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 22 |
| Alcohol mínimo (%) | 11,5 | 12,0 | 11,5 | 12,0 | 11,5 | 11,5 | 11,5 | 12,0 | 12,0 | 12,0 |
| Edad mínima del vino (meses) | 3 | 10 | 3 | 9 | 3 | 3 | 3 | 6 | 9 | 9 |
[editar] Temas relacionados
- Chianti Superiore (en italiano)
- Chianti Superiore (en inglés)
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Chianti.Commons- Consorzio Vino Chianti (en italiano)
[editar] Notas
- ↑ Unione Italiana Vini (en italiano).
