Casatiello

Casatiello
Tipo	Pastel salado
Consumo
Origen	Italiano
Datos generales
Ingredientes	Harina de trigo y levadura, pimienta, manteca de cerdo, salami y otros embutidos, quesos, huevos cocidos
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El casatiello es una torta salada muy tradicional de la cocina napolitana que se suele hacer y servir en Semana Santa. La receta difiere de una familia a otra, pero coincide en la forma toroidal, con una decoración externa a base de huevos duros.

Características

Suele elaborarse la masa con harina de trigo y levadura, se extiende y se añaden pimienta, manteca de cerdo, salami y otros embutidos, quesos como el pecorino (de leche de oveja), huevos cocidos dispuestos en corona y fijados con unas tiras de masa cruzadas sobre las cáscaras.

El casatiello es un plato cargado de simbología de la Semana Santa: las tiras de masa cruzadas representan la Santa Cruz, mientras que la forma de anillo se refiere a la ciclicidad de la resurrección de Jesús.^[1]

Referencias

↑ Fiorini, Luca (14 de abril de 2017). «La vera ricetta del casatiello napoletano». vanityfair.it (en italiano). Consultado el 1 de diciembre de 2018.