Café licor
El café licor es un licor de café elaborado en las comarcas de la L'alcoià y el Comptat (al norte de la provincia de Alicante). Es muy popular en la zona norte de la provincia de Alicante y en el sur de la provincia de Valencia, estando muy ligado su consumo a las fiestas de moros y cristianos.
Hay una bebida parecida, llamada licor de café o Licor Café, que se elabora habitualmente en Murcia, sobre todo en pueblos, y también es típica en Galicia. La diferencia entre las dos es que la segunda es un licor dulce para tomar en el postre.
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[editar] Origen
El origen de esta bebida,es en Cocentaina, cuando los trabajadores solían tomar el café que llevaban en sus termos con unas gotas de aguardiente. Este café, ya enfriado tras el paso de las horas, se empezó a hacer popular, apareciendo los primeros fabricantes que envasaban este tipo de bebida ya preparada.
[editar] Elaboración
El café licor es una bebida espirituosa obtenida por maceración de café arábica de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 15 y 25 % vol. y de una coloración pardo-oscura. El periodo mínimo de maceración del café en el alcohol es de diez días.
La marca más comercial es el Cerol, aunque existen otras tambien consumidas con una difusion mucho menor. Este es el caso del café Sancho (que tiene un burrito en la etiqueta y de ahí el nombre burret que en algunos sitios se le da alguno de sus combinados). Algunas marcas minoritarias son un colpet pastor, Truquet, Vint-i-Set, Olcina, etc. aunque con una difusión mucho menor a las anteriores. También es habitual encontrarse un café de feta, es decir, hecho de forma artesana y casera, lo que sería ilegal si se utilizara como negocio lucrativo, puesto que, aunque esta receta está al alcance de todos, es necesario garantizar la inspección y el control sanitario para su comercialización.
Su elaboración artesanal está regulada por la denominación de origen Bebidas Espirituosas Tradicionales de la Provincia de Alicante, junto con la del anís paloma de Monforte del Cid, el Herbero de la Sierra de Mariola y el cantueso Alicantino.
Las empresas que forman parte del Consejo Regulador son: - Licores Sinc S.A. (Alcoy) Elabora artesanalmente las Bebidas de Cafe con marca Cerol, Sancho y Olcina cada una de ellas con su toque peculiar que le da las variedades de cafe y el tueste que realiza el maestro tostador en la propia empresa. - Limiñana y Botella (Monforte del Cid) Elabora el Anis marca Tenis. Siempre por el metodo de Destilación en alambiques de cobre. Es la marca mas consumida en este tipo de bebida. - Destilerias de Monforte del Cid (Monforte del Cid) Esta empresa tambien se dedica mayoritariamente a la fabricación de Anis Paloma de Monforte, fabricando dos marcas, Anis Salas, y Anis Candela. - Salas y Sirvent (Elche) Elabora mayoritariamente el Cantueso Oro por destilación y luego añejamiento en barriles de roble.
[editar] Consumo
Esta bebida se consume sola, o combinada con otras recibiendo diversos nombres cada combinado (mescle):
- Plis-play: 1/2 de café licor y 1/2 de refresco de cola. Se toma con vaso de tubo. Sin hielo. Así se bebe en la zona, y se dice: "mitat i mitat, i sense gel" que significa: "mitad y mitad, y sin hielo".
- Mentira: 1/2 de café licor y 1/2 de "Aigua-llimó"
- Burret: 1/ de café licor y 2/3 de refresco de cola. Con hielo.
- Plis-play amb Casera: 1/2 de café licor y 1/2 de gaseosa.
- Barraqueta o Pingüino: 1/3 de café licor y 2/3 de horchata de chufa valenciana.
- Burret al limón: 1/3 de café licor y 2/3 de refresco de limón. (Coffe-Lemond)
- Butanito: 1/3 de café licor y 2/3 de bitter sin alcohol.
- Xinet: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de vainilla.
- Chocolatero: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de chocolate. Se mezcla el café licor con el batido y se sirve frío en vaso de tubo con un gorrito de nata montada y una cañita de barquillo.
- Negreta: 1/3 de café licor y 2/3 de cerveza.
- Sambori: 1/2 de café licor, 1/2 de refresco de cola y un chorrito de Malibú.
- Tio K-los: 1/3 de café licor y 2/3 de bebida energética.
[editar] Creación de la "Mentireta"
Una historia curiosa es la de la creación de la Mentira (la bebida formada de granizado de limón negro y café licor).
En la primera mitad del siglo XX, como estaba mal visto el consumo de alcohol en la vía pública, decidieron en el bar de el "palau" de Cocentaina, mezclar el café licor con Agua-limón Negro (la bebida típica de Cocentaina, granizada y de color oscuro) para así disimular el marrón del café con el del granizado. Así podían consumir, tranquilamente su bebida alcohólica sin levantar sospecha. De ahí su nombre, "Mentira", ya que parece Agua-limón Negro y no lo es.
El Agua-limón Negro, es una variante del Granizado de Limón, que solo podréis encontrar en Cocentaina.
