Cabidela

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Arroz de cabidela.

El Arroz de cabidela o también denominado simplemente como Cabidela se trata de un plato originario de la cocina portugesa y Macao,[1] elaborado con arroz y carne de pollo (a veces se emplea en su elaboración también conejo). Es posible encontrar este plato igualmente en la culinaria brasileña.

Características[editar]

Tras el sacrificio del ave se suele colgar boca abajo de tal forma que se recoja su sangre, el arroz se suele cocinar junto con la carne, una mezcla de especias (clavo, azafrán y pimienta entre otras) y la sangre del animal, lo que le da un color marrón característico.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Annabel Jackson, (2003), «Taste of Macau: Portuguese cuisine on the China coast»,Hong Kong University Press